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四川百年古坊价格在线咨询「泸州巴蜀液酒业」

发布者:泸州巴蜀液酒业(集团)有限公司  时间:2022-4-23 
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单粮酒与多粮酒的区别?

      与国外酿酒行业不同的是,几千年以来,我国传统的白酒产业一直使用粮食等谷物类原料酿酒。单粮白酒,顾名思义是由一种粮食酿造的白酒,而多粮白酒则是由两种及两种以上的粮食类原料酿造的白酒。   

      白酒行业有“高粱酿酒香,玉米酿酒甜,小麦酿酒冲,大米酿酒净,糯米酿酒浓”的说法。酒的生产原料通常是以粮谷为主,在粮谷为主的原料中,高粱占------,其次为大米、小麦、糯米、玉米等,这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素,非常适合产酒类微生物群的生长与繁殖。所以中国白酒在全是一无二的,酒体中所含的的微量香气组分是洋酒完全不具备的。




什么酿酒原料是适合酿造白酒的?

  可以用来酿酒的原料有许多种,常见的就有大米、高粱、玉米、糯米等等,但根据原料的不同,酒的口味也良莠不齐,哪种酿酒原料是适合酿造白酒的?

  就而言,酱香型白酒不能用水和酒精勾兑,只能用纯粮酿造。很多人喝了---酒还是个酒盲,他们在超市里买几块钱的廉价酒,会说:“这个好,喝了---了,是纯粮酿造的酒啊。”我只能说粮食多少钱一斤?再加上那么复杂的制曲、发酵工艺,怎么可能那么便宜?所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有一种,那就是酱香型白酒,技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。

  乡下也有很多人用粮食来酿酒,那也属于纯粮酿造,但它不是商业化产品。而且纯粮酿造的酒也有高低之分。高粱是酿酒的原料,只有高粱皮里面含有单宁。

  酿酒原料不同,所用微生物及酿造过程也不一样,其品质自然不同,目前中国名酒,多采用高粱为主要酿酒原料。






注意基本细节酿造优品的古坊酒

      古坊酒,属于浓香型白酒,具有“色清如水晶,香醇如幽兰,入口甘美醇和,回昧经久不息”的特点。古坊酒是古坊酒业的用心之,在色、香、味上均呈现出,这取决于古坊酒在酿造过程注意各种细节。

一、采用的水源

      “水为酒之血,名酒必有佳泉”,酿酒生产所用水质也会形成产品风格的差异,不同的水质中含有的离子不一样,离子对微生物的生长和繁殖,对酒体的变化有重要的影响,古坊酒所用的水中,含有---、碘、、硅、钙等有益微量元素较高,水质清冽甘爽,影响古坊酒的风格和口味。

二、采用的粮食

      粮食原材是酿造白酒时所需的基本物质基础,使用不同的生产原料,产生的风格就会不同,古坊酒使用泸州特产原粮“糯红粮”为原料,采用复杂的双轮发酵工艺,酿造而成。

三、采用的酒曲

      制曲原料是制曲的微生物培养茎,它的成分影响着微生物群体生育酶的代谢,而且酒曲原料主要是采用小麦、大麦、碗豆等,这些主要原料中都含有丰富的淀粉、蛋白质和灰分,可以供制曲所需碳源、氮源及无机盐。

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古坊酒干货分享:如何区分粮食酒和酒?

      对于老百姓来说喝酒是生活当中不可缺少的社交环节,很多人喝酒但并不能分清哪些是粮食酒,哪些是酒,酒也是我们常说的假酒,饮用之后会对我们的身体会带来一定的伤害。

  为了保护我们自己,我们有---学习一些粮食酒和酒的辨别知识。古坊老窖作为浓香型白酒诚信品牌,倡导健康饮酒,诚信经营。下面就让古坊酒小编带大家了解一下如何辨别粮食酒和酒吧。

  一、手搓,在手中滴一滴白酒在手中,两掌心进行手搓,闻起来很香,且留存时间比较长则是粮食酒;酒精的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,而且留存时间很对,很快就没有味道了。

  二、挂杯,纯粮食酒,只要摇晃一下酒杯,只要是酒能挂在杯壁上的,基本上都是纯粮食酒,而酒精的白酒则不会挂杯。

  三、火烧,将其白酒倒入一定的量到一个碗当中,用火将其点燃,如果火光随着碗中的白酒减少而熄灭,那么则是粮食酒。而如果只燃烧了一小会儿,碗中还有白酒那么则是酒。

  四、空杯,准备一个空的酒杯,将酒倒在酒杯当中,然后过一会再加就倒掉将酒杯凑在鼻子上,如果一股刺鼻的味道,那么这种酒就是劣质酒,有可能是酒精;如果是有香味的那基本上就是粮食酒,尤其是酱香酒的空杯留香------。

  五、摇晃,这种方便不用打开瓶子,摇晃一下白酒的瓶子,如果它产生大量的气泡,而且气泡消失得非常的慢,说明这种酒的品质是比较好的,很有可能是粮食酒,但是如果气泡---的不均匀,而且快速的消失,那么基本上就是酒精的酒。

  以上就是粮食酒和酒的几种辨别方法,希望对大家有所帮助。





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