脆灰枣真空脱水油炸机生产厂家价格合理「诸城长风机械」

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蔬菜脆片是20世纪90年---展起来的一种休闲食品，而真空油炸蔬菜脆片 保 持 了 蔬 菜 的 营 养 成 分，特 别 是 热 敏 性 的 维 生 素 、酶、氨 基 酸 等 有 效 成 分，外 观 色 泽 诱 人，口 感 酥 脆，兼 具 蔬 菜 与 饼 干 的 双 重 功 能，食 用 方 便，保 质 期 长，有 低 糖、低 脂 和 低 热 等 特 点，同 时 它 可 以 调 剂 季 节 性 短 缺，便 于 贮 存 和 运 输 。

目前，可用于真空油炸的蔬菜主要有：胡 萝卜、马 铃 薯、南瓜、冬瓜、海芦笋、西红柿、四季豆、红薯、大蒜、青椒、洋葱等。

蔬 菜 原 料 应 经 过 筛 选，选 用 成 熟、无 腐 烂、无 病 虫 伤、无 机 械 伤、大 小 适 中 的 蔬菜。

马铃薯和红薯还应该注意选择无病变、无发芽的原料。蔬菜脆片的制作与水果类似，但有些蔬菜还有---需要注意的地方。马铃薯极易褐变，因此护色护色处理就显 得  特 别 重 要。经过对五种护色方法的比较研究，得出了由na2s2o5，cacl2和hcl配合的护色方法醉好，并利用正交试验进一步分析得出了醉佳护色条件。海芦笋的含盐量较高，新鲜海芦笋含盐率在4%左右，因此在真空油炸前需要进行脱盐。

采用冷冻和真空渗透结合的方法脱盐，并得出了真空油炸海芦笋的醉佳漂烫和脱盐工艺为90 c漂烫6min，再冷冻24h，然后 以 水 料 比15:1真空渗透脱盐6h。有的原材料对温度比较敏感，如洋葱、大蒜、萝卜等，当温度超过90 c时便发生糊现象，并产生异味；对于甘薯、马铃薯、芋头等，当温度超过100 c时，可产生香味，因此，不同的原料应根据各自的特性选择适宜的脱水温度，以体现醉佳的风味效果。

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营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味---、天然性的果蔬脆片---美国、澳大利亚、日本、港台等发达和地区人们的欢迎。国内，随着人民生活水平的不断提高，人们日益追求天然风味食品，在北京、上海、青岛等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增，产品---。

真空油炸原理：

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸vf-vacuum fryer等---技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含---、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

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果蔬脆片是现在新兴的一种休闲食品，想必大家都是吃过的，比如说脆枣，香菇脆片，秋葵脆片，香蕉脆片，苹果脆片，薯条薯片等都是---广大消费者的喜爱，它是一种健康绿色有营养的食品，相对于传统---的同类食品，它是无添加剂，降低致爱物的。那么今天小编就来讲下这种健康绿色的果蔬脆片是用什么制作而成的。---！便是我公司生产的真空低温油炸机。如果大家没有了解过的话，可能会认为是普通的油炸机，小编刚开始接触的时候也是这么认为的，以为是普通的油，但是大家忽略了四个眼“真空低温”，是在真空状态下工作的。那么大家便会问何为真空呢？我们正常环境下是一个---压的，而真空是一种物理现象，是指给定的空间内低于一个---压的气体状态，空气稀薄。真空状态下，水分急剧蒸发，所以通常情况下我们所看到的需要炸的产品都是疏松多孔的，膨胀疏松，所以经过真空低温油炸机出来的产品都是酥脆型的。

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果蔬脆片是近年来---欧美、日本及东南亚的食品，在我国的超市里也出现的越来越多。水果和蔬菜都是健康食品，但它们被做成脆片，还能保留其中的营养成分吗？果蔬脆片真如广告中宣传的，是低脂肪、低热量的吗？

判断果蔬脆片是否有营养，关键在于它的制作、加工方法。生产果蔬脆片主要有真空低温油炸、真空干燥或真空膨化、真空冷冻干燥三种方法。生产工艺不同使果蔬脆片的营养价值也不相同。