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广州万奥——厨房通风工程 厨房通风工程设计

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。 厨房通风工程设计

3．零点厨房

零点厨房，是用以生产烹调顾客临时性、零散加用菜肴的厨房，即该厨房相匹配的饭店为零点饭店。零点饭店是给顾客自主挑选、点食的饭店，故纳入莱单运营的菜肴种类较多，厨房提前准备劳动量大，用餐期内亦比较忙杂。这一厨房的设计方案多有充足的机器设备和场所，以便捷制做和准时出品。厨房通风工程设计

4．冷菜厨房

冷菜厨房是加工制做、出品冷菜的场地。冷菜制做程序流程与干锅菜不一样，一般多为本加工烹调，再切技能加点盘，故冷菜间的设计方案，在环境卫生和全部工作中工作温度等层面有更为严苛的规定。冷菜厨房还可分成冷菜烹饪制做厨房如加工制做卤汁、烤串或腌渍、拌烫冷菜等和冷菜摆盘出品厨房，关键用以制成品冷菜的摆盘与派发。厨房通风工程设计

烟感i器是根据---头来传感厨房內部烟i尘的浓度值，当烟i尘做到一定浓度值时，会根据消防安全警报系统传出火灾事故报警。喷淋装置是根据---头来传感厨房内气体的温度，当气体超出设置温度时，夹层玻璃温度传感器设备会全自动崩裂而洒水，以做到救火的目地。---消防灭火器运用其中储的炭酸类化合物释放出来遇高溫溶解的---来防护气体，使火苗因氧气不足而灭掉，适用油溶性物件即电导体的救火。厨房通风工程设计

燃气泄漏报警系统是用于测房间内液化气的浓度值，当做到设置浓度值时，会警报并全自动断开液化气供货管道。1合乎厨房生产工艺流程的标准。厨房的合理布局应当按拿货、工程验收、配菜、烹饪等步骤先后对设备开展适度的定位，仅有那样才可以---厨房各工艺流程运作的成功进度，合理对接，避免工作内容中的交叉式移位，危害工作效能。厨房通风工程设计

4便捷、安全性的标准。厨房设备的合理布局，应当考虑到便捷清理和检修。设备中间应当留出0.3米上下的间隙。厨房关键设备中间的安全通道不应该低于1.6米，工作区域的安全通道不能窄于1.两米，一般安全通道不可窄于0.7米。厨房内自然通风、通风系统包含烟罩(油烟机油杯式排烟罩、水渡式排烟罩)、排风扇(离心式风机、轴流式风机等)、排烟系统凤管、送新风系统管及空调机组、合理的自然通风、排风系统务必合乎下述规范：厨房通风工程设计