含柠檬酸钠的液体洗涤剂具有优良的洗涤性能，因此，---已经开发出多种洗涤剂。25ml，振摇，放置30min与标准管进行目视比色，试样管产生的粉红色不得深于标准管。含柠檬酸钠的液体洗涤剂还具有其他的优良性能，如有的含柠檬酸钠清洗剂对某些金属器具无腐蚀性，因而可专门用于清洗贵重的精密仪器等;有的含柠檬酸钠洗涤剂清洗器具后，金属表面光亮如新，而且，清洗后的废液经过处理能再生重---用，降低了洗涤成本。有----，为了解决蔬菜水果等食物上的残留问题，有关已研制出含柠檬酸钠的蔬菜水果残留清洗剂。
柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不应大于算术平均值的0。在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。
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透光率的测定称取10g试样(至0.01g)，加水溶解，定容至100ml，摇匀；用1cm比色皿，以水为空白对照，在波长366nm下测定样液的透光率，记录读数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的差值不应大于算术平均值的0.2%。水分的测定干燥法：称取1g(至0.0002g)柠檬酸钠试样于已烘至恒重的称量瓶中，放入180℃±2℃电热干燥箱内烘干，称量，直至恒重。本标准与gb6782—2009相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全---食品添加剂柠檬酸钠”。
铁盐的测定称取试样2g(至0.01g)，加水10ml溶解，再加---溶液3ml、---铵溶液3ml，然后加水稀释至25ml，摇匀，加入---20ml，振摇分层，与标准管进行目视比色，其样品管醇层颜色不得深于标准管。标准管的制备：吸取铁标准溶液ⅱ1ml，与试样管同时同样处理。于一支比色管中加入试样溶液15ml，另一支比色管中加入---盐标准溶液ⅱ10ml和水5ml(标准管)，再各加入---溶液2ml和溶液0。
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