啤酒卤蛋加工-「在线咨询」

五香卤蛋的做法

材料：浓缩卤汁一包，卤蛋数个。

步骤：

1、将卤料放入锅里，大火煮滚，放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡蛋浸泡在卤汤里，吃的时候再取出，把蛋敲破。

2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味，关火，待卤蛋和汤汁放凉。

3、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。

卤鸡蛋的品种很多，常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。正是考虑到传统卤蛋包装撕开时容易溅出汁水，转而采用易撕膜作为产品包装，消费者可以轻松揭开包装，便捷的吃法满足了消费者的多样需求。随吃随取，既可热食也可冷食。卤蛋虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。卤蛋吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人---回味的百姓小食。

卤蛋做法

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡蛋。

做法：

1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。

2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火

3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。

温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料

卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。

煮制时间要根据原料的形状、性质及成品规格要求来确定。一般来说，体积大、质地老的原料，加热煮制的时间较长，反之较短。煮制中会有部分营养物质随汤汁流失，因此，成品与煮制过程中的汤汁的用量和运用方法相关。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、---物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。将鲜蛋洗净，放入加盐1小匙后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。