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由于冻的时间短，生成的冰晶就很细小，冻速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时产生冰晶，对细胞无破坏作用，所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。液氮冷藏车工作原理液氮冷藏车的设计非常简便，将液氮容器放在卡车底部，---程度的节省了空间。液氮通过循环管道直接喷入车箱顶部，可以实现迅速的降温。车厢中的微电脑配合汽化降温软件自动调节液氮的用量来控制所需达到温度，并---程度的提高液氮使用效率。

高纯气，被其他气体如空气中的组分或---污染物污染或改变性质；改变组成例如由于吸收、吸附或渗透而引起的组成变化；发生化学变化，如分解、比例的改变、氧化-还原。可能遇到的各种情况，在这里不可能考虑到所有的可能笥，应根据样品标准气体或校准标准气体的性质、浓度、压力和有效体积，按需要来采取专门的预防措施。

工业气体，气的制取方法主要有电石水解法、或烃类的高温燃烧裂解法和等离子体裂解法。电石水解法工艺流程短，产品纯度高，但能耗较大。大多数溶解生产采用此法。根据的溶解特性，将气压缩充入溶剂中，并被储存在充满多孔填料的钢瓶内。作为一种的溶剂，在钢瓶内被填料吸附用于溶解和释放，它的作用是增大钢瓶的有效容积和降低气的性能。整体硅酸钙多孔填料的作用是均匀地吸附和阻止分解的传播。