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随着社会经济的发展,食品安全问题引起了公众的广泛关注,在此背景下,食品安全检测技术成为食品科学工程领域的研究---。电位滴定法凭借使用方便、灵敏度高、自动化水平---优点,在食品安全检测领域中的被广泛应用。本文分析了电位滴定法的基本原理,介绍了电位滴定法在碘、残留、---化值、酸价、含糖量、脂肪酸值测定中的应用,旨在促进电位滴定法在食品安全检测中的应用。
电位法的原理是:
选择合适的指示电极和参比电极,与被测溶液形成工作电池。随着滴定剂的加入,由于化学反应,被测离子的浓度不断变化,因此指示电极的电位也随之变化。在滴定终点附近,测得的离子浓度突然变化,导---极电位突然跳变。因此,滴定终点可以根据电极电位的突变来确定。
电位滴定仪其使用条件比较具体,不仅有电位滴定仪的浆型与搅拌目的,还有的电位滴定仪介质粘度范围、转速范围和槽的容量范围。
电位滴定仪在工作时的气体吸收过程以圆盘式涡轮合适,它的剪切力强,而且圆盘的下面可以存住一些气体,使气体的分撒更平稳,而开启涡轮就没有这个优点。电位滴定仪的内部搅拌系统中的浆式及推进式对气体吸收过程基本上不合用,只有在少量以电位滴定仪中吸收的气体要求分散度不高时还能应用。
自动注入器的精度与滴定液-被滴定的关系,将会影响测量的精度。
a)自动滴定注入器的精度;把吐出滴定液的喷嘴浸入被滴定液内的状态下滴定时,其精度为0.005~0.02ml左右。若把喷哺不浸入被滴定液内时,其一滴约为0.01~0.05ml左右。所以说,滴定一滴(0.05ml)假设滴入与不滴入,其测量精度如如下;
(1)滴定量为10ml时,其精度为±0.5%,(2)滴定量为1ml时,其精度为±5%。
b)滴定液-被滴定液的关系;
有许多组合的关系,以下仅对酸碱滴定为例进行说明;
(1)若是使用如---与苛性碱般的强酸与强碱水溶液的滴定时,因其反应速度极快,且其当量点也甚明确,故几乎无误差产生。(2)另一方面,如石油的中和值测量法的酸价滴定时,因其为非水滴定的酸碱滴定,故其反应速度甚慢,且当量也不明确。所以其测值的重现性比水溶液滴定的测值来的差。
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