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中国食品添加剂工业发展概况：

2000年时，我国的食品添加剂产业产值达到200亿元，主要产品的生产规模达到了两百万吨，其中一些产品例如糖精、柠檬酸的出口超过了贸易总量的90%。食品添加剂是我国精细化学品出口创汇的一个重要产业。其中至具竞争力的是：------钠，柠檬酸，---，乳酸，---c，糖精，味精，甜味剂等。《中国生物产业发展报告2006》显示，中国目前有1500多家食品添加剂生产厂家，1600多个品种，其中很多品种占据了主要的市场份额，年生产能力约四百万吨，产量三百五十万吨，产值三百五十亿元。由于食品行业和餐饮行业的迅速发展，食品添加剂成为食品加工业和餐饮业的重要组成部分，其发展的环境和条件也得到了---。截至2010年，取得食品添加剂生产---的企业有1837家。

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食品添加剂就是依靠这些来保障安全的

以下就是大家至关注的问题：食物添加剂真的安全吗？其实，由于国际上对食品添加剂的安全评价采用了一个统一的方法和标准，对其进行了实时、动态的监控。

有性的法律和评价机构：由---粮食和农业组织和 who组成的食物法典，以统一范围内的食物规范和技术标准。在《食品法典》下，成立了《食品添加剂法典》，对食品添加剂的规范、标准进行了统一，并对试验、评定方法进行了统一。中国对其进行了---，其中包括------卫计委、食------。

严格的毒性评估，---安全：怎样对食品添加剂进行安全性评估？目前，我国已制定了一套符合《食品安全毒性》的统一的评估程序和方法。毒性评估分为四个阶段，分别是---毒性试验、遗传性毒性试验、亚慢性毒性试验、慢性毒性试验。四项实验决定了一种至大的无效剂量，即不会造成毒性，每天至大摄入量不会有任何的毒性。而且，不是任何人、任何企业都可以生产的，必须要对它的技术和管理进行---和评价，只有经过了审核，并且获得了批准，才能生产。

标i准的不断更新：随着科技的发展，人们对食物的了解和了解越来越多，但并不是所有的食物都被列入了标i准2760中，新的种类会增多，一些新的产品会被加入，一些产品会被取消。

面包里的添加剂真的那么可怕吗？

其实，就跟食品生产中必须加的东西一样。使用，一定是有道理的。只要用法用量安全，大家真的不需要过度---。

烘焙过程中常用的“添加剂”

化学膨大剂主要分为臭粉、小苏打和泡打粉等。

臭粉

学名碳---铵(nh4hco?)，主要用于饼干等酥点的加工，60℃以上迅速挥发，分解为氨、---和水，但氨气残留后可使食品带有异臭，影响口感。

小苏打

即碳---钠(nahco?)，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。但因为碳---钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

泡打粉

又称速发粉或泡大或蛋糕发粉，简称b.p，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。是一种复合性化学膨大剂，有碱剂、酸剂、填充物(玉米淀粉)配合而成。随后又推衍了快速反应泡打粉和慢速泡打粉，根据产品需求，在制作的不同阶段释放气体，产生不同的制作效果。

---是盐吗？

可以肯定的是，---不是盐。---是一种无机化合物，化学式为kcl，外观如同，无臭、味咸，常用于低钠盐、矿物质水的添加剂。---才是盐，---溶液又称为盐水。

---和---的区别是什么

---、---以及---和---的混合溶液，没有---钠这种物质。---和---都属于无机盐，化学性质相似。但从医学及在人体中的作用来说，钾和钠所起的作用是不同的。

用水配成高温下的饱和溶液，然后突然降温，因为---的溶解度随温度变化不大，所以不会析出很多。而---的溶解度随温度变化大，所以会析出很多。其中的阳离子和组成元素也不一样，焰色反应前者是紫色，后者是黄色。