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如何区分拉格啤酒和艾尔啤酒

喝酒，你要做的不是区别拉格和艾尔，而是区别一款酒它是什么风格，以风格作为一种判断标准看看酒酿得好不好，zui后你会更清晰地知道合不合你的口味。

有的人确实---拉格，觉得工业型的啤酒都是拉格，太low，所以言语之间都是拉格不好之类的，可能这是为什么包括酒花儿菌平常和酒友接触的时候会有人总是在对话里强调拉格和艾尔的区别。区别当然是有的，一个下发酵一个上发酵，一个低温一个高温，一个发酵度更高时间更长...但这两种发酵方式，并不影响你在饮酒上的体验。大部分人，了解这两种发酵方式是为了完善啤酒的基础理论，而不是为了比较，较出一个高下。

为什么精酿啤酒艾尔较多，而基本上全部的工业啤酒都是拉格？

1. 工业生产容易。刚才提到了，家酿拉格难度很大，因为温度控制。而现在的工业生产则完全克服了这个问题。批量拉格生产可以很大，工业投资就更有意义。举个例子，比如一个灌装生产线已经建立起来生产线越大单瓶的成本越低，如果它一直被用来每天灌装万吨级别，可能一瓶成本只有1毛钱。但如果每天灌装百吨级别，可能成本就要到5毛钱了。所以批量生产，导致所有的配套装备的单个成本降低。

2. 拉格对---要求低，可以作为技术作为---开发。拉格毕竟只是一大类啤酒，而按照美国啤酒---协会bjcp的分类，啤酒的风格多了去了。且绝大部分拉格都是固定的特点，这也是为什么喜力、嘉士伯甚至青岛，你不能感受到他们的本质区别。那么作为一个固定的技术，就可以开很多课程研究怎么把它做得更有效率，基本上就是降低成本，开发酵母等等。所以这些学成的人，又会投入到拉格行业里，导致拉格做得越来越便宜，还能---足够的。

3. 拉格的流行区域是啤酒文化的主流区域，导致了它的流行。拉格流行于德国后，捷克的pilsner则是把拉格推向了---，他们这种新款拉格流行，酒花香味更---，味道更鲜。然后传遍欧洲，欧洲一直以来作为啤酒文化的中心。后来美国---的工业文明和啤酒生产，自然把这种文化又传向了，那么中国也自然首先受到拉格的影响了。加上咱们的啤酒文化不发达，拉格就先入为主，一直处于垄断---。