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新酒与老酒有什么区别

       众所周知，老酒因价值不菲，且---收藏价值。老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特点，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。因此，在品尝老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。

      也许很多酒友购买白酒，并不知道酒的年份，更不知道如何辨别新酒还是老酒，只是单纯地喜欢一款酒的味道。那么，新酒老酒的差别在哪?

颜色

       一般新酒的酒体无色透明，而老酒是带微黄色。需要注意的是，淡淡的黄色才是正确的，了解这一点，你就能很容易地通过外观判断哪种是老酒，哪种是新酒。

香味

       把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就会消失，而陈年酒，年份越久，香气在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间可长达两三天。这种香味也是比较---的，因此，我们首先能够通过香味来进行判断。

口感

       新酒在入口时对舌尖的------大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气醇厚，不容易散，口感较为绵柔，且香气一直徘徊在鼻腔里，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。

浓香型白酒的酿造工艺3

   老熟和陈酿：新酿制成的酒品必须经过特定环境的窖藏，经过一段时间的贮存后，醇香和美的酒质才终形成并得以深化。通常将这一新酿制成的酒品窖香贮存的过程称为老熟和陈酿。

   勾兑调味：勾兑调味工艺，将不同种类、陈年和产地的原酒液半成品或选取不同---的原酒液半成品按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。勾兑调校能不断获得均衡协调、稳定、风格传统地道的酒品。

   酒品的勾兑调味被视为酿酒的工艺，勾兑师富有技巧地将不同酒质的酒品按照一定的比例进行混合调校，在---酒品总体不变的前提，勾调出风格的作品。