历史
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香料历史悠久,追溯到五千年前的---神农时代,就有采集植香料物作为品来驱疫避---。当时人类对植物中挥发出的香气已很重视,闻到百花盛开的芳香时,同时感受到美感和香气---;将花、果实、树脂等芳香物质奉献给神,芬芳四溢而达到的境界。因此,上古时代就把这些有香物质作为敬神明、祭祀、清净身心和丧之用,后来逐渐用于饮食、装饰和美容上。在夏商周三代,对香粉胭脂就有记载,张华博载“纣烧铅锡作粉”,《中华古今注》也提及“胭脂起于纣”,久云,“自三代以铅为粉,秦穆公女美玉有容,德感仙人,肖史为烧水作粉与涂,亦名飞云丹,传以笛曲终而上升”,可见脂粉一类产品早在三代已使用。春秋以后,宫粉胭脂在民间---中也开始使用。阿房宫赋中描写女的消耗化妆品用量之巨,令人叹为观止。香料香精行业是-中科技含量高、配套性强、与其他行业关联度高的行业,其产品广泛应用于食品、药、日用等加香产品中,相关产品的年销售额达到10万亿元。“齐民记要”记有胭脂,面粉,兰膏与磨膏的配制方法。
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人工合成的合成香料,品种多,产量大,成本低,弥补了天然香料的不足,增大了芳香物质的来源,但合成香料是单体香料,其香气比较单一,不能直接用于加香产品中。为了要能具有某种天然动植物的香气或香型,必须要经过调香过程,才能使之达到或接近某种天然动植物的香气或香型,用于加香的产品中。调香就是将数种乃至数十种香料,按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定用途的调和香料的过程,这种调和香料称为香精。香料一般包括主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂,也可从头香、体香和基香角度来选取香料。
粒度即颗粒的大小。通常球体颗粒的粒度用直径表示,立方体颗粒的粒度用边长表示。不同粒度的香精,类别不一样,品质也不一样。以乳化食用香精为例,当其粒度为0.5~1.2μm时,效果佳,为乳浊液,小于0.1μm时为透明液,大于2μm时会分层。是由具有中等挥发速率的香料所形成的,在评香纸上的留香时间为2~6h。现代纳米食用香精分子的粒径更是会影响其风味的释放。
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