甘蔗制糖
原料处理间----设有蔗刀机、撕裂机、输送带、吸铁器、吊车等。将甘蔗撕裂成丝状的甘蔗，为提高压榨生产的能力和抽出率创造有利条件。糖粉：为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约3—10%左右的淀粉填充物一般为玉米淀粉，作为防潮及防止糖粒纠结的作用。工作原理：喂蔗台送给甘蔗经过蔗刀机或撕裂机破碎以后，在送往第二条链板输送机前，利用高度差进行了翻转蔗层，再次经撕裂机破碎成为较均匀的丝条状蔗丝。为了---压榨机的安全，在蔗丝送往榨机过程经过了除铁设置吸铁器除铁。
红糖的兴起，自唐太宗---遣使去印度学会了蔗糖改良技术，甘蔗用明火熬制的方法得以普及，甘蔗的种植面积也逐渐扩大，红糖逐渐从皇亲国戚过渡到平民百姓也可以使用，也是从这个时候开始得到广泛的运用，用途也从药逐渐普及到了食用。花生粘糖、大虾酥、枇杷梗、翻花……在每个人的记忆里，总有几种老糕点的味道恒久地渗入舌苔上的每一个味蕾，经年流转，不曾减淡，这是老味道留在舌尖美好的印记。因为，红糖在中国历史，一直被界定为“药食同源”的一个品类。
传统的红糖与---的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可说是同样的东西。蔗糖在酸性溶液中或有转化酶存在时，发生水解反应生成---和果糖，合称转化糖，其化学分子式相同，但结构式有左旋、右旋的区别，转化糖经---体---吸收后，释放出能量，分解为水与---，可完全排出体外，不会在人体内残留任何有害物。两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响，黑糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至---两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致，所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。
绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。绵白糖宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。前者色泽洁白，晶粒细软，较好；后者色泽微黄稍暗，较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，纯度较高，白糖性平，适当食用，有助于提高机体对钙的吸收，但过多反而会妨碍钙的吸收。
喜糖在旧时婚礼中，作为婆家定礼中的六色礼或十二色礼之一，新娘上车轿的时候，新郎新娘入洞房的时候，都要撒喜糖，让大家一起分享甜蜜美好。混合汁经预灰、一次加热、硫熏中和、二次加热后入沉降器,分离出清净汁和泥汁，泥汁经过滤得滤清汁，它与清净汁混合再经加热、进行多效蒸发而成糖浆，糖浆再经二次硫熏成为清净糖浆。传统婚礼中的喜糖分为四个品种，称为“四色喜糖”，包括冰糖、冬瓜糖、橘糖和龙眼，象征四季分明、甜甜蜜蜜、白头偕老。
椰子是海南乃至华南一带婚嫁习俗中不可或缺的头号吉祥信物，身为喜庆传递大使的椰糖是喜糖的上上---。香浓甜美的椰子口味喜糖，在海南婚庆市场非常受消费者欢迎。
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