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向日葵又名朝阳花，因其花常朝着太阳而得名。英语名称“sunflower”却不是因为它的向阳特性，而是因为其黄花开似太阳的缘故。16-17世纪sunflower一词从拉丁语flos solis借译过来。向日葵的法语、意大利语和西班牙语名称tournesol，girasol和girasol，同汉语名称一样，也是基于“向日”这一特性来命名的。

事实上，向日葵是中文里别名多的作物之一，以至于成了语言学上说明方言间同物异名现象的---例子。北京大学的---教材《语言学纲要》中就提到：“……同是向日葵，在汉语的各地方言中也有各种不同的叫法，河北唐山叫日头转，承德叫朝阳转，任丘叫望天转，山东济南叫朝阳花，昌乐叫向阳花，莒县叫转日葵，栖霞叫转日莲，湖南邵阳叫盘头瓜子等等。”

这种特殊的种子名称在1970年仍在美国市场提供，差不多经历了100年。这种传播到北美的种子运动的来源可能是俄罗斯带去的。。在美国，向日葵作物的个商业用途是用于家禽的青贮饲料。 1926年，美国密苏里州向日葵种植者协会参与了次将葵花籽加工成油的过程。

向日葵为头状花序，生长在茎的顶端，俗称花盘。其形状有凸起、平展和凹下三种类型。花盘上有两种花，即舌状花和管状花。舌状花1-3层，着生在花盘的四周边缘，为无性花。授粉发生在盘状小花外缘的向日葵的花部分上，并且朝向中心移动更多，并且在向日葵授粉达到成熟后需要长达30天。

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