芝麻球稳定剂膨松剂生产厂家承诺守信 山东五丰生物生产基地

使用芝麻球稳定剂膨松剂生产厂家的关键工艺控制要点

1.不同糯米粉对比：要选择纯度高的糯米粉2.加糖量：加糖量少易开裂，加糖量40%以上。建议不要使用糖粉。3.搅拌：使用机器制作时，搅拌过程全部使用慢速，忌用中高速。4.储存的影响：需密封储存，若不加包装储存的产品容易裂口，影响体积。也是制作好的产品不要暴露在空气中太久的原因。5.油炸温度：选择150-160℃下锅，后再升温定型产品形状---。低油温下锅容易出现产品变形，高温下锅容易出现开裂掌握以上工艺，轻松炸制出美味的芝麻球！

前期准备：芝麻球膨松剂70克/糯米粉500g克/水350克/绵白糖200克/少许的白芝麻

一.混合搅拌：先将芝麻球稳定剂膨松剂与白糖混合均匀，再加入水充分搅拌均匀至粘稠状水量根据糯米粉酌情增减

二.和面团：加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可；

三.静置：盖上保鲜膜静置5-10分钟，可以避免沾手；

芝麻球稳定剂膨松剂生产厂家的制作过程

一：分面团：以40g为例，搓圆，粘上芝麻，做多了可以放入冷冻或速冻密封，以防水分流失，不建议在常温下太久建议24小时内制作完，会影响效果；

二：炸制一：炸制分两个阶段油炸。

阶段：刚下锅油温建议在150-160℃,大概两分钟漂起。漂起来后需不听的或淋油让体积不断增加；

三：炸制二：

第二阶段：6分钟后可升温到180℃炸制定型。因为油升温慢，弱使用升温快的，升温时间可延后，后高温炸制2分钟定型即可。