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随着时代的变迁,襄阳牛肉面的选材和口味都更丰富。现在的襄阳牛肉面,主要选料为肉,以腱子肉、肋条肉、牛板筋等为主要选料,从红烧、煲汤到养生牛肉面,襄阳的牛肉面也不断融进各元素。湖北作家响宽曾这样说,在物资匮乏的时代,有一块肉就是节庆,一碗面也包含着对富裕的向往。一碗牛肉面,有着乡愁的寄托,有着感人的故事,更有着进取的精神。在时代前进中,牛肉面在襄阳生根结果,在不懈的努力打拼中,牛肉面发扬光大,不断---,成为了襄阳人情感链接,亲切而真实。
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