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脂肪酸---
非必需脂肪酸是机体可以自行合成,不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。而必需脂肪酸为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应,它们都是不饱和脂肪酸,均属于ω-3族和ω-6族多不饱和脂肪酸。
过去只重视ω-6族的亚油酸等,认为它们是必需脂肪酸,比较肯定的必需脂肪酸只有亚油酸。它们可由亚油酸转变而成,在亚油酸供给充裕时这两种脂肪酸即不至缺乏。
催化反应的酶体系不同,其脂肪-不是以acp为载体,而是与辅酶a相连参加反应。除脑组织外一般以合成硬脂酸18c为主,脑组织因含其他酶,故可延长至24碳的脂肪酸,供脑中脂类代谢需要。
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