应用领域柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性。还用于酿造、摄影电镀等。
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含柠檬酸钠的液体洗涤剂具有优良的洗涤性能，因此，---已经开发出多种洗涤剂。01g)，加水10ml溶解，再加---溶液3ml、---铵溶液3ml，然后加水稀释至25ml，摇匀，加入---20ml，振摇分层，与标准管进行目视比色，其样品管醇层颜色不得深于标准管。含柠檬酸钠的液体洗涤剂还具有其他的优良性能，如有的含柠檬酸钠清洗剂对某些金属器具无腐蚀性，因而可专门用于清洗贵重的精密仪器等；有的含柠檬酸钠洗涤剂清洗器具后，金属表面光亮如新。
柠檬酸钠是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭，有清凉咸辣味。柠檬酸+纯碱法中和法改良工艺,作为原料的纯碱易采购好保存并且生产成本低的优势。常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 ph 值约为8。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：使用量按正常生产需要而定。
易炭化物的测定称取试样1.0g于25ml具塞比色管中，加入---10ml，在90℃±1℃水浴中加热60min，在5min、30min均取出迅速振摇均匀，继续加热至1h，取出，迅速冷却(天热时应用冰水冷却)。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的ph缓冲剂，因此在某些不适宜ph大范围变化的场合有其重要用处。缓缓倒入1cm 比色皿中，以水为空白，在波长470nm 下测定吸光度为a；同样操作测定色泽限度标准溶液吸光度为b。
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