核桃油中富含天然的亚麻酸，这种物质是其他油内没有的，而且核桃油中富含---a，这两种物质的结合，能够对的发育有很大的帮助，可以有效的防止夜盲症，如果您视力或者是眼睛有什么问题，可以适当的采取食疗的方式。
核桃油中还含有大量的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸是健康的成分，对身体是没有伤害的，有的人认为脂肪酸会让内脏带来负担，其实不用---，核桃油的酸度低，而且新鲜。核桃油的---、微量元素以及脂肪酸可以帮发育，尤其是一些成长的---，帮助---均衡发育、---、快乐的成长。这是因为核桃油中的天然剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以，保持骨密度。
核桃油的食用方法：
1、热炒菜烹饪：可以以1:4的比率方式与其它食用油如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等混合烹炒，不要用大火，温度控制在160度以下，即油八成热即可；这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上油酸17.94%；亚油酸62.90%；核桃油的食用方法：1、加到冲饮品中饮用：如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富。亚麻酸9.54%，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效；
2、核桃油可以用来拌凉菜以及沙拉食用，比如常见的有黄瓜和大白菜以及菠萝等等蔬果，方法就是直接将核桃油倒进想要搅拌的菜肴中进行食用。
虽然营养价值---，但核桃很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物包括具有很强---作用的，使其保健功能受到局限。相对于压榨法这种非常古老的生产方法，浸出法选用符合相关标准的溶剂，利用油脂与所选定溶剂的互溶性质，通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并用严格的工艺脱除油脂中的溶剂。核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分，并且核桃油的保质期为18个月以上，开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。
单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味，口感不佳；大部分孕妇在孕期间都想吃核桃，但它产生的反胃和偶有---感却让人望而却步；多吃也容易造成---。而核桃油清香自然，口感清淡，让食物美味，增加食欲；更适合---娇嫩肠胃吸收。
核桃壳坚硬不易剥取。对于---萌牙的---，核桃仁较硬，不易咀嚼，使得---难以补充到核桃的天然营养。不用剥取核桃就可获得核桃天然营养；不需加热至熟，可以直接添加至饮食和---辅食。
核桃油食用方法介绍：
---在不同时期的食用量及食用方法
6个月内，1-3ml/天，在米糊、鸡蛋黄、米汤等辅食中添加核桃油；
6-12个月，3-8ml/天，辅食以泥糊状和半固体食物为主，可将添加入蛋羹、肝泥、肉泥、蔬菜汤、稀粥等辅食中；
1-2岁，5-10ml/天，辅食逐渐由流质、半流质饮食改为固体食物、可将添加入稀粥、面条、肉末、碎菜等辅食中；
2-3岁，5-15ml/天，可以食用各种质地较软、营养的食物，食用核桃油烹调---日常菜肴。
有现象的---早上空腹生吃根据年龄由少到多。再根据年龄逐渐增加。空腹生吃5ml即可。
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