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馅料?课程丨披萨馅料也很多---

常用的披萨馅料有哪些呢？这可不是充分发挥自我---力的事情，每个披萨店都有自己的招牌披萨，而在不同的地域城市钟，大家喜欢的口味也有着不小的差别，而我们能做好的就是选用成分、和口味的披萨馅料。

美味的披萨必须具备四个要素：饼皮、奶酪、酱汁和新鲜馅料。要想做出更的披萨饼，我们就得从这四个方面不断寻求突破。今天我们就来探讨一下常用的披萨馅料pizza topings。

·蔬菜veggies：各式田园时蔬赋予了披萨更多色彩和营养。

番茄圣女果、新鲜番茄、干番茄、油浸番茄等，种类多样，制备方法也很多

菌菇可直接使用，也可用胡椒粉、橄榄油拌匀后预烤一遍

彩椒黄椒、青椒、红椒等，可切丝、切丁或切圈，注意别太细，太细容易烤干

洋葱红洋葱、白洋葱，可直接切丝、切丁后使用

茄子切片后直接使用

菠菜菠菜洗净去根切断后，需拌油预处理

大蒜炙烤后的大蒜更能提味

芦笋可煎炒后切断备用……

---提示：制作披萨所需的蔬菜都是现切现用的，这就---了新鲜和口感。

·肉制品meats：这是食肉者的乐园，搭配着肉类的旋律，披萨会带给我们更多幸福的节拍。

培根根据采购培根品类的不同，切法要区别一下

---肉腌制处理后，还需要油炸

鲜牛肉需要经过腌制处理

鲜猪肉如猪里脊，腌制后直接使用

火腿一般多是堆叠的切片火腿，开袋后可直接使用

萨拉米肠可直接使用或切片使用

西班牙风味香肠

意大利辣味香肠……

披萨饼厚度多少可以称为薄饼？

答：首先要声明一点，美式披萨不等于厚饼，比如在市场上---欢迎的纽约薄饼，其饼底厚度还是很薄的。

再者就是意式披萨了，当你品尝过拿坡里披萨和罗马披萨后，你会发现，它们的饼底厚度还是有差别的，但它们都还是属于薄饼。不过意式披萨也不都是薄饼，比如佛卡恰、西西里披萨、calzone等。

dr.pizza比萨学院综合以往多年的培训经验，直面比萨行业的现状和未来，研发团队用整年的时间对培训课程作了系统的优化工作，推出全新升级的《美式披萨创业班班》培训课程，努力推动中国比萨商业环境以及比萨文化的发展，帮助中国自主比萨品牌有效提高品牌影响力，获得---的商业发展空间。

披萨-不想你知道的几个秘密

当披萨美食逐渐走入寻常百姓视野之后，越来越多的伙伴们盯上了这块潜力的市场，随着竞争者的逐步增多，对披萨从业者的技术要求也越发严格起来，要想真正成为这个市场的存在，每一个披萨料理师都该把握住更新的技术、---的产品、---的物料、更棒的团队！

1、面粉的购买和储存记得要理性。

通常我们都会说制作披萨的面粉是高筋粉，因为它的蛋白质和数量都---。筋度越高，面饼就会越硬，一般我们制作意式薄饼时会这样追求。而对于美式披萨的制作，我们不仅仅要有适宜的硬度，还要有松软度、酥脆度。

2、制作面团原料的克重称量很重要。

很多人似乎很不屑于那种各个配料都到克数的食谱，很多人都很膜拜料理-那---的手感把控。可是对于初出茅庐的生手们而言，克重真的很重要，误差需要我们去缩小再缩小。大家都知道面团是披萨店为重要的半成品原料，在制作面团时我们需要称量每个干/湿性原料的分量，克重误差值一定要小，否则面团的品质就难以一致，甚至可能无法制作披萨。

值得注意的是，电子秤的要有---，再节约成本也能不能太次。

3、和面时投料的顺序千万不要搞错。

制作面团的各个原料都已经称量完毕了，接下来就是应用和面机了，每一分原料的投放都是有讲究的，顺序错了就会有大问题了，常见的问题就是酵母无法发酵，或者是酵母提前发酵。一定要清楚什么时候投入面粉，什么时候投入盐、糖、酵母，什么时候加入冰水混合物，什么时候加入食用油。时间间隔要牢记啊

除了披萨之外，在比萨班课堂教你的这些你都学会了吗？

犹记得，很多新朋友在咨询dr.pizza培训课程时，都非常关心8天的时间能学到多少东西，是不是只有披萨？是不是真的可以创业开店呢？

5款口味的意面、4款口味的米饭、4款口味的沙拉，再配以多种风味小食，和十数种自制的酱汁，轻轻松松就能建立起一张完整的菜单。

不过，小编要说的是，这部分学习内容比较多，课程安排比较紧凑，在讲解教学、分组指导实操的不断交叉中进行，关于这部分的知识其实也很重要，在勤记笔记、视频录制、互相交流的学习过程中，不知道大家是不是都学会了呢？

目 录

***关于意面的制作

***关于米饭的制作

***关于沙拉的制作

***关于小食的制作

关于意面的制作

披萨和意大利面是再好不过的餐品搭档了，而在dr.pizza丨八天美式披萨创业班班课程的第七天，将会大家如何烹煮出美味的意大利面。

在老师的操作讲解之后，大家都会尝试炒制一份意大利面，不过想要让意面颜值高、味道好，还是有很多技巧需要掌握的。