闽清烤乳猪-周到「源古户外餐饮」

对于bbq新手，烤炉刚生起来的时候，火苗翻腾，正如心底饿意，是可忍，孰不可忍，zui后没法忍。可你要这会儿架不住身边饿鬼---，把肉放上去，就等着-烟呛个半死吧。炉子的温度不够高，半天烤不熟不说，好容易弄熟了，又烤过了头，干巴巴感觉在啃木头。烧烤的食物有的可能焦了，有的似乎还不够火候，但还是会觉得超好吃，超过瘾。熏了一脑门子烟灰，塞了半肚子半生不熟的肉，折腾半天，得非所愿，有点儿心灰意懒，再低头一看，炭已成灰离场在即呀。可先别沮丧得不行不行的，伸手试试，看似灰烬的外表之下，原来藏着一颗烟气消散的红热的心。这却才是烤串儿的好---，肉放上去，不消三翻两转，就外焦里嫩香到爆。

  当你准备烧烤的时候，请遵循以下指导原则：

烤制过程中，大多数酱汁都可以---抹上。例外的是含糖的酱料，其中包括许多商业烧烤酱料。如果应用得太早，它们容yi燃烧；所以只在烹饪的zui后几分钟使用。

将腌料煮沸3分钟，你将在餐桌上使用它作为酱汁。

用长柄钳或铲子把肉翻过来。这将有助于保持你的肉湿润和嫩。戳和刺肉会使肉汁进入火中。有关基本工具的更多信息，请查看您将需要驯服火焰的烧烤工具。

   一个简单的烤牛肉串的做法

   一种：酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许。

   牛肉250克，香菜50克。

   调料：葱，姜，蒜各5克，白糖15克，酱油15克，精盐5克，料酒20克，香油10克，植物油25克。

   做法:

   1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、香油拌匀腌30分钟。

   2、大葱去皮、根，切成滚刀斜片，香菜摘洗干净后，切成寸段。

   3、铁板上火加油烧热，放入腌好的肉片，煸炒至肉，葱稍干，加入香菜段，再煸炒几下，淋入香油即成。

   小---：

   可用羊肉替换牛肉，称家常烤羊肉。

   用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲酱、生抽和成腌料，称为韩式烤牛肉。

   那么你知道烤鲜菇牛肉串的方法吗?这些知识可以帮助到你。