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比萨加盟店dr.pizza比萨培训告诉你，什么油适合用来高温炸鸡？

dr.pizza比萨培训告诉你，什么油适合用来高温炸鸡？

不论是中餐还是西餐，不论是传统美食，还是街边快餐，油炸食物一直都是无法忽视的存在，比如炸鸡美食一直---欢迎，---众多消费者的喜爱，且---。事实上，我们都知道，和蒸、煮、焯、烩、炖、熬等清淡少油的烹调方式比起来，高温油炸算不上是健康的烹饪饮食方式。

什么油脂适合用来高温油炸

烹饪炸鸡等油炸食品，---含饱和脂肪酸较多的油，因为饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会---，不容易被氧化，高温油炸时，比较不容易产生过多的---。

一般来说，动物性油脂会比植物性油脂的饱和脂肪酸含量要高一些，比如猪油、牛油、等。而饱和脂肪酸含量丰富的植物性油脂有很多，比较常见的有棕榈油、椰子油、可可油等。

从健康角度出发，炸鸡类油炸食品虽不被，但炸鸡是真的香，味蕾也真的容易冲动。所以为避免摄入过多---，尽可能去选择更适合高温油炸的油脂。

猪油等动物性油脂，富含饱和脂肪酸，比植物油更耐高温，更稳定，可以让油炸食物更松软更酥脆。

不过，动物性油脂一般建议少食用，可以用植物油代替部分动物油。而且炸鸡再香，也不宜过量食用，不能贪多。

比萨加盟店dr.pizza比萨培训告诉你什么油脂不适合高温油炸

不饱和脂肪酸含量高的油脂是不太适宜高温油炸，主要是各类植物性油脂，比如大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等。

这些油加热后不稳定，容易产生---物质。不饱和脂肪酸含量越高，在长时间的高温油炸过程中就越容易发生氧化反应，产生更多对人体有害的---物质。

而不饱和脂肪酸含量高的油脂，可用于其他烹饪方式，还可用于制作沙拉等冷餐食物，比如橄榄油就比较适合冷餐调味。

制作炸鸡等油炸美食时，要控制好温度和时间，温度不宜过高，且油炸时间也要尽可能缩短。可以配备一个测油温的温度计或温度。另外，油炸用油脂也不宜高频反复使用，要定时定期更换。

温馨提示

起酥油是生活中常见的烹饪用油，它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，通常呈白色固态状。

起酥油不是可直接食用的油脂，而是广泛应用于食品加工领域，比如油炸食品制作。起酥油的种类有很多，原料成本也有高有低，选择时需要慎重。

虽说这世上唯美食不可辜负，但不管怎么说，油炸食物的热量总归偏高，不够健康，不可长期食用。如果喜欢吃炸鸡等油炸类食物，就一定要选择更合适的油脂。

tags：上海有教美式披萨的培训机构吗？

比萨加盟店如何打造小而美的高---韩式炸鸡铺？

随着消费升级，消费群体迭代，消费者追求多元化、差异化，那些小巧精致、口味---的特色餐饮小店，越发受到---。曾经的小吃街、美食城，早已被茶饮、炸鸡、烘焙等各种小而美的门店占领。

这些小而美的餐饮门店，不仅运营空间小，产品也属于细分市场的单一品类，而且每一个细分品类都有将单品做成功的，同时也会涌入越来越多的新玩家，比如------的炸鸡品类。从消费市场看，市场基础夯实，，---客源；从投资角度看，规模缩小，经营成本---，也容易存活；从经营模式来看，堂食+外卖，线上+线下，可紧跟---尝试不同---。

披萨餐厅如何设计套餐？如何提升套餐的销量？

将披萨餐厅菜单上的数十款菜品搭配组合后以套餐形式面向消费者，是非常常见的做法。

从顾客角度来说，避免选择纠结，组合搭配更合理，不容易---，价格上也更实惠，顾客会更容易满足。

从商家角度来说，可以---地引导顾客下单，减少决策时间，控制备菜成本，提高下单/出餐效率，提高翻台率，客单价和复购率上升，营业额也得到了增长。
在菜单设计时加入套餐，对顾客对商家，都是---。所以，我们披萨餐厅创业者经营者设计菜单时，套餐的设计也要列入重点，要结合考虑多方面的因素，才能让套餐为门店营业额添砖加瓦。
一般说来，套餐设定的价格都要低于菜品单点的累计价格，因为套餐是---式销售，要让顾客感觉占到了便宜。但如果组合不合理，套餐价格过高，顾客也可能不买账。