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食材明细主料：面粉：500g、适量水。辅料：辣椒酱：适量，花生碎：适量，黄瓜：1根，绿豆芽：适量，油：适量。口味：微辣，工艺：蒸，耗时：数小时，难度：普通。

自制卷面皮凉皮的做法步骤：1面粉加水，用筷子搅拌成絮状。2揉成光滑的面团，放一旁醒个半小时。3然后取一个大盆放一旁备用，把有面团的那个小盆里面加水洗面。4洗到水里面都是奶白色，然后把水倒到大盆里，小盆里面继续加水洗面。5继续加水洗面，重复此操作。6第二遍洗面的时候，面团就有些散了，可以拿漏勺过滤一下就好了，这个不碍事的，洗到后面的时候就会粘一起了。7一直洗到面团水不混浊，面团呈微黄色并且黏在一起有蜂窝状，就可以了，洗好的那个小面团就是面筋，放一旁备用。8洗好的面水用漏勺过滤一遍，避免里面有小面渣，过滤好之后放一旁沉淀，至少沉淀四个小时以上。9沉淀好的面水分成了2层，上面是水，下面是粉，轻轻的把上面的水倒掉，只留下面白色的，然后搅均匀就可以蒸面皮了。10蒸锅里加水大火烧开，然后拿一个八寸的披萨盘，底部刷油，防粘，然后取2勺面水倒进披萨盘里，把披萨盘放进蒸笼里蒸2分钟。11蒸到面皮起泡泡就说明好了。12然后把蒸好的面皮放进冷水里放凉。13然后把面皮用手从边缘出揭下来就好了，面皮薄薄的-。14然后依次做好所有的面皮，全部放在一个大盘子里，每次做好一个都表面刷一点点油，放粘，然后再准备好配菜，面筋蒸熟之后切碎，绿豆芽过水捞出撒一些盐拌匀，还有榨菜切碎，花生碎，黄瓜切丝。15然后在面皮上撒一些辣椒油，放花生碎榨菜黄瓜丝豆芽。16把面皮卷起来就可以吃了，-吃哦。使用的厨具：蒸锅所属分类：小吃家常菜午餐晚餐 次数用完api key 超过次数-