烤卤蛋加工即时留言「新东方食品」

卤蛋就是采用了个各种调味料加工而成的一种蛋制品，卤蛋到处都可以看到和吃到，所以---人们的喜爱，卤蛋的做法非常的简单，不需要繁杂的工序，只需要我们按照几个步骤来就能做出美味的卤蛋来，而且卤蛋的热量不高，每一百克为1437.87大卡。中火和微火烧煮时间较长，可使原料在煮熟基础上变得酥润可口，配料渗入内部，达到内外品味一致。们可以做出简单的卤蛋，也可以做出五香卤蛋等美味而工序更复杂的卤蛋。大家可以根据自己的需求，选择自己喜欢的产品。

调味是加工卤制品的重要过程，调味时根据卤制品品种和调味料的特性和作用关系加入特定调味料，使调味料和原料一起煮制的过程中，形成特殊风味。不同的流派所用的卤水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法则让味道迥异。该过程奠定了产品的咸味、鲜味和香气，同时增进产品的色泽和外观。在调味料的使用量上，因卤制品主要使用盐水，所以数量偏低，故产品色泽较淡，旨在---原料原有的色、香、味。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。

卤一般指制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。卤汤制作主要分为两个类型，一种是高汤制作，这个成本较大，这就不讨论。亦称“盐卤”、“苦汁“。而天然生成的盐也称为“卤”。用五香咸水或酱油等浓汁制作食品：卤虾、卤豆腐、卤蛋。中国疆域广阔，各地风俗习惯差异明显，经过长时间的沉淀形成各具特色的地域饮食文化。卤制品在其发展过程中结合当地特色，形成了不同的风格。原料预处理/卤水制作***入锅卤制***加调味料***爆煮***小火焖煮***加香精***焖煮***停火浸泡***捞起自然冷却***包装贮存