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水分变干，锅底形成了冰花，这样水煎包就做好了，盛出来趁热吃吧，口感松软不硬，底焦香不糊，还带着冰花，又---又好吃。有些朋友实在不想和面，那么就去买点饺子皮，做成饺子形状或者小包子形状，再按照上述同样方法做水煎包就好了，只是口感比较起来稍微差点，有些硬不松软，但整体来说也还---，不妨试试。做水煎包注意几点：1、记住水和面粉的比例，10:1，太稠太稀都不好，太稠的话水分很容易被烧干，导致底部变糊，太稀的话不容易形成冰花。2、做水煎包时，除了加面粉水，还要加食用油，这样才能---地做出冰花。3、喜欢吃薄皮的水煎包，和面的时候就不放酵母了，需要用温水和面，再长时间醒面，这样就能做出薄皮的水煎包。

发面水煎包～小吃的做法

面粉，温水温的纯牛奶也行，酵母，和面，水煎包的面要比做馒头的面和的软一些，发酵至两倍大。发面水煎包～小吃的做法

调馅：按自己平时调饺子馅的经验即可。我这是猪后腿肉，粉条，大葱，蚝油，老抽少量上色，生抽，盐，白胡椒粉，姜粉或姜末，十三香，玉米油少许，芝麻油，白糖少许，淀粉少许，鸡蛋一个馅总量少可不放。顺一个方向搅拌，中间分次加少量清水，调到自己满意的程度即可。发面水煎包～小吃的做法

　　 煎一分钟后加清水，如图所示。水要没过包子的一半，因为有这么大体积的生面胚，还有肉馅，水少的话，还没熟透水就干了，然后包子底就会糊。

大家做过一两次后，就可根据经验增减所加清水的量，煮出---又好吃的包子。

中间千万不要开锅二次加凉水，包子会气死，就是瞬间回缩。

小吃店加的是面粉水，自己水平有限，怕糊锅，加的清水。发面水煎包～小吃的做法