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发布者：杭州西湖龙井茶叶有限公司时间：2022-7-29

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元代，龙井附近亦开始产茶，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》---诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”从诗文中可见，西湖龙井的饮法，还停留在烹煎的阶段，也不做赘述。西湖龙井加盟找杭州西湖龙井茶叶有限公司

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有关龙井茶的味道，清朝文人墨客陆次云在《湖壖杂记》中对龙井茶有一番叙述，讲龙井的味道是一种太和县之气：“其房地产茶，作豆芬芳，与香林、宝云、石像坞、乘云亭者绝异。采于春分前面一种尤佳。香滑沁人，幽而不冽，啜之从容，好像无气味，饮之后，觉有一种太和县之气，弥沦乎齿颊中间。此无气味之味，甚至味也。” 陆次云点评龙井的味道，坦言其“啜之从容，好像无气味”，饮罢则感其茶味清远市，韵味绵长。这一无气味之味，才算是至味。

现代科学也是可以解释这种“无味乃至味”的味道。茶叶内含有茶多酚、茶多糖、、---、矿物质、微量元素等450多种有机物和15种以上矿物质，能溶于热水的物质通常称为水浸出物主要成分是茶多酚、---酸、、水溶性果胶、可溶糖、可溶蛋白、水溶色素、---和无机盐等。人们能感觉到的香气和滋味是指茶汤中诸多水溶性化学物质对人嗅觉和味觉综合---后所感知的综合效应。这些水溶性物质中主要的成分为茶多酚类、、---酸、可溶性糖等，其中茶的涩味是由茶多酚提供的，苦味是由茶多酚和共同提供的，鲜味是由---酸提供的，甜味是由糖类物质和---酸共同提供的。

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