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网油腰卷与炸春卷---类似,将春卷皮换成油条即可
▲炸春卷。网油腰卷与炸春卷---类似,将春卷皮换成油条即可。较之春卷,网油腰卷酥脆之余多了些许嚼劲。经由热油煎炸的油条,焦脆金黄,混着肉馅齐齐入口,奏着咔咔的乐声,在齿颊间碎成一片金黄。肉馅在油条外皮的“保护”下,鲜嫩溢汁,裹着焦脆的油条屑与舌尖在口腔内玩起了捉迷藏。在美食上,人们向来无师自通。汪老自创的这道美食,并非世间无,在广西南宁的传统酒席上,以油条酿肉的网油腰卷---缺席。老南宁人的传统酒席十分讲究,上菜次序亦十分重要,而网油腰卷则是必不可少的第五道菜。
面团收圆放到盆里,上面抹少许油(防粘)然后盖上保鲜膜静置
面团收圆放到盆里,上面抹少许油防粘然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置---。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。这里的油是不是那15g抹一点防粘而已我没无聊到这也去称重……这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛---不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会!!松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好!
面粉300克糖30克,鸡蛋2个做法
食材:面粉300克,糖30克,鸡蛋2个做法:1、准备300克面粉,加入30克糖、15毫升油和250毫升开水,边倒边搅拌,把面粉搅拌均匀。搅拌成面絮状后,加入两个鸡蛋,鸡蛋能够使炸出的油条蓬松。2、搅拌成面煳备用,接着准备一个裱花袋,选择自己喜欢的花纹,然后把裱花袋套在杯子上,把调好的面煳倒入裱花袋内。
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