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当粮温升到50—55℃时，中温性微生物停止发育，这时粮温的热量主要来自氧化反应和高温性微生物的生命活动，粮食品质---劣变，粮粒变形，结块成团，产生腐臭气味，以至于完全失去使用价值。

有氧呼吸：有氧呼吸是活的的粮油籽粒在游离氧存在的条件下，通过一系列酶的催化作用，有机物质氧化分解成水和---，并释放能量的过程。

温度表示物体的冷热程度，它是大量分子热运动的宏观结果。温度的表示方法：

1、摄氏表示法：摄氏温标是以纯水在标准---压下的冰点为0度，沸点为100度，中间划为100等分，每一等分为1度的温标(俗称温度计)，用符号℃表示。

2、华氏表示法：华氏温标是以纯水在标准---压下的冰点为32度，沸点为212度，中间划为180等分，每一等分为1度的温标，用符号0f表示。