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海藻酸和海藻酸钠有区别吗？

不一样，海藻酸实际上是海藻酸钠的半成品，海藻酸与qingyanghuana中和后形成海藻酸钠，不过海藻酸也可以作为成品出售。

海藻酸钠呈中性，流动性好，可作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂能形成热不可逆凝胶用于食品、工业、化妆品等行业中。

海藻酸呈酸性，主要用于yiyao行业，还有用于农业的。

海藻酸钠

分子式： c 6 h 7 o 6 n a n

形状：白色或淡黄色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等youjirongji

海藻酸钠的溶解方法常见的有两种，一种是用于少了海藻酸钠的溶解方法，加水缓慢人工的搅拌，第二种是可用数量较大的海藻酸钠，用机械搅拌。这种搅拌方法效果会好一点，一般搅拌2个小时就可以把大量的海藻酸钠制作成了海藻酸钠溶液。　如果仅用海藻酸钠溶解的话，不让它吸水溶胀的话很难溶解的。海藻酸钠怎么快速溶解?将海藻酸钠与cmc添加到普鲁兰糖中，水的阻力和力学性能明显降低。先用冷水溶胀一小时左右，然后慢慢加热。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体，1%水溶液ph值为6-8。当ph=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低，由于溶解时会有团聚的海藻酸钠难溶解，当温度升高--水浴加热等方法，易于它的溶解，且不会变性。

1.用海藻酸钠作冰激凌的稳定剂，可控制冰晶的形成，---其口感，也可稳定糖水冰糕，冰果子露，冰冻牛奶等混合饮料

2.海藻酸钠可用作色拉调味汁，布丁，果酱，番茄酱和灌装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性，减少液体的渗出

3.在挂面、粉丝的、米粉制作过程中添加海藻酸钠可---制品组织的粘结剂，使其拉力强，弯曲度大，断头率减少，在面包。糕点等制品中添加海藻酸钠，可---制品内部组织的均一性和持水作用，延长储藏时间

4.海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持---的胶体状态，不发生渗液或收缩，适用于冷冻食品和人造仿形食品

5.在宠物食品中，海藻酸钠被用作一种安全的粘合剂

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