舒兰中央厨房设备净菜加工生产线果蔬清洗设备-「盛源食品机械」

净菜加工设备

净菜加工设备气泡冲击波原理能够将蔬菜瓜果表面冲洗干净，提高工作效率，有效的杀灭有害---，分解残留；本机设有隔菜板，将清洗物与洗下的泥沙有效隔离开，降低了水的浑浊度，大幅提高了清洗水循环利用率，可节约清洗用水,节省了人力；操作方便，省时省力，能耗低，卫生、安全。

净菜加工设备的工艺流程：

1.挑选选择具有丰富肉质的蔬菜品种，严格选优去劣，剔除腐烂、干瘪部分。

2.清洗利用气浴清洗机或毛辊清洗机清洗蔬菜。

3.切制将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。

4.杀青护色清洗后的蔬菜更容易变质，因此需要进行保鲜处理，进漂烫池杀青护色后，蔬菜的营养成分不会发生改变，且新鲜干净。

5.冷却保鲜处理后的蔬菜应立即进行冷却一般采用冷水冲淋，使其迅速降至常温。

6.沥水冷却后方便包装处理，需要将蔬菜表面水分处理干净。

7.计量包装蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内真空包装。

8.装箱入库净菜品质的保持重要的是低温保存。环境温度愈低，蔬菜的生命活动进行愈缓慢，营养素消耗愈少，保鲜效果也就愈好。所以选用常用冷藏温度，这样可避免发生冷害现象。

叶菜类净菜加工设备 新式蔬菜清洗机

　　叶菜类净菜加工设备需要的流水线设备有：挑拣输送机--气泡清洗机--毛辊清洗去杂机--除水机--风干机等设备组成的。设备的使用上具有流畅的流水线。

叶菜类净菜加工设备 新式蔬菜清洗机设备使用特点：

　　挑拣输送机： 主要是对通过的蔬菜进行挑拣处理的，经过一定的挑拣后好的蔬菜继续输送

　　气泡清洗机： 气泡的清洗可以对多数的蔬菜进行清洗处理，在清洗的时候不会损伤蔬菜，稳定性强

　　毛辊清洗去杂机： 蔬菜可以直接的在毛辊上直接的通过，可以去除蔬菜上占有的毛发，不仅起到去杂的作用还可以起到二次清洗的作用

　　除水机 ： 清洗完毕后的蔬菜可以在除水机上去除多余的表面水分

　　风干机：在经过振动布料后可以对通过的蔬菜进行风干处理，可以进行多次的翻转，---风干效果。

　　设备可以进行流水线定制。

所谓净菜，就是新鲜的蔬菜经过切、洗杀菌等轻加工的蔬菜，也叫半成品菜、方便菜、预制菜等。在无菌环境中进行整理、切分保鲜盒保障等处理，制成的一种新鲜的，可以直接下锅烹饪的蔬菜。

净菜清洗要求

块型菜

土豆、萝卜、姜、芋头、地瓜等，去掉茎叶不带泥沙即可。

香型菜

葱、蒜、香芹等，经过水洗后不带泥沙，可以保留须根。

瓜类

包括节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、金瓜、豆角、荷兰豆、白豆等，洗净不带茎叶。

叶菜类

包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼---、生菜、菠菜、苋菜、西生菜、芥兰、藤菜、小白菜等，不带枯黄叶，去菜头。

净菜标准

鲜出道净菜按照国内统一标准

1.已摘除了蔬菜的不可食部分，如烂叶、黄叶，不可食用的根、须等。

2. 有较高的叶绿素和vc保存率，可食率达95%以上。

3. 残留量低于，如敌每公斤小于0.2毫克，速灭杀丁每公斤小于1毫克。

4. 初步消毒，无致病菌，---总数低于15万个/克。

5. 防止再污染，具有一定的货架期。贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质---。经加工及保鲜措施处理的切分菜可保持20天左右的货架期，降低褐变率至5％左右。

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