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脂肪酸-
大多数脂肪酸含偶数碳原子,因为它们通常从2碳单位生物合成。-动、植物丰富的脂肪酸含16或18个碳原子,如棕榈酸软脂酸、油酸、亚油酸和硬脂酸。
脂肪酸-是由在室温条件下高熔点结晶体的饱和脂肪酸-和低熔点液体的不饱和脂肪酸-混合物组成的。干式分提是基于不同类型的脂肪酸-熔点差异或在不同的温度下其互溶性不同,使饱和脂肪酸-冷却结晶,然后固液分离而达到分提的目的。
植物组织含有可以在c-10与末端甲ji间形成双键即ω3和ω6的去饱和酶,能合成以上3种多不饱和脂肪酸。当食入亚油酸后,在动物体内经碳链加长及去饱和后,可生成花生四-
脂肪酸-的结构
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