小榄承包食堂托管在线咨询「多图」

承包一个千人工厂的饭堂，应该能赚不少钱。高埗的尹先生就是这样想的，他承包的五金制品厂的食堂，结果发现，现实与自己的想法差距太大。

     工厂食堂承包者介绍：“以前这个食堂里面，是现金消费，我们就想改变一个经营模式，按照消费的模式，像卡一样，先消费，月底结账，这些食客，可以不用先掏钱，生意会比外面，餐饮生意有竞争性，但是需要厂里---，帮结---。”

由于厂区外面食肆林立，加上一部分员工在外租房自己开伙，结果到食堂就餐的员工只有100多人，远远达不到盈利的人数。食堂的合伙人刘先生：“现在每天工人吃饭，中午有100人左右，晚上40人左右，像这样经营的话，我扣去人工工资，扣去有米柴盐，每天亏200块钱左右，如果加上水电房租，每天亏600元，除去还有4个星期天，每个月亏2万元。酒店一般都有中餐、西餐等等，厨师都是---里手，而饭堂的厨房都是大锅菜，在酒店行政大厨面前有种班门弄斧的感觉。”

      尹先生称，之前工厂---将员工每个月的餐饮补助---到卡里，让员工都在食堂就餐，他们才决定承包。现在这样亏损下去，他们顶不顺。

      工厂食堂承包者尹先生：“我们可以尝试博一下，希望厂里面给我们，免个两年三年租金，我们把合同做完，挽回来，甚至是说有人愿意接手，愿意把投资或者厨具给钱我，他来做 我们相应，亏一点点也可以。”

厂方负责人表示，食堂承包合同书上确实有写，厂方为员工每个月---600元，但是实行的是自由消费。同时以工厂员工签名的协议书为准，厂方帮助投资人收回费。现在，员工选择到食堂就餐的，工厂每个月就充600元到饭卡里。不愿意到食堂就餐的，工厂每个月向员工发放500元现金补贴。在食堂承包中，很多膳食公司存在“好心办坏事”这样的案例，本来承包商是一片好意，奈何却落到个坏结果，甚至被客户---，下面膳食公司就来谈谈，在实际饭堂承包中如何避免。

      我们常说，投资有风险，入市需谨慎。做任何一项投资之前，都得先考察好，以减少风险成本！如果觉得对方违约，不妨拿起法律，维护自己的权益。

饭堂承包提醒喝豆浆的“七项注意”

 1.并非人人皆宜。 ??---医学认为：豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易---、腹胀的人以及夜间尿频、亏的人，均不宜饮用豆浆。??2.不能与同饮。??有些会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红等。??3.不能冲入鸡蛋。??鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。??4.忌过量饮豆浆。??一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质化---症，出现腹胀、---等不适病症。??5.不要空腹饮。??空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。??6.不要饮用未煮熟的豆浆。??生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等---，未煮熟就饮用，会发生-、---、---等---。鲜活或刚死的鱼，用手握头时鱼体不下弯，口紧闭，鱼体具有鲜鱼固有的鲜明的---和光泽，体表粘液清洁透明。??7.忌用保温瓶贮存豆浆。??在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

健康所需要的9大饮食伴侣

人的一生中离不开饮食，美味的食物能提供给人体必需的营养物质。香港《商报》近期为读者介绍了健康人生所需要的“饮食伴侣”：

??深绿色蔬菜——菠菜

??菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时应该食用的佳食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人

??能增强体质：菠菜中含有丰富的蛋白质，可促进身体发育，使人精力旺盛。

??：菠菜可以清理肠胃中的热毒，避免，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用---发胖。

??保护视力：缺乏---a会导致眼睛干涩、看东西模糊。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成---a，可降低退化的危险。

??稳定情绪：菠菜中丰富的---a、c和b族---可以帮助人从焦躁不安的状态中走出来，赶走紧张的情绪，---忧郁的心情。

??生健康---：菠菜中的---对准妈妈非常重要，怀孕期间补充充足的---，不仅可以避免---发育缺陷，还能降低新生---患病的几率。

对提高全体食堂承包炊事人员的烹饪技术作出明确的规定和部署，是做好食堂承包烹饪技术管理工作的首要任务。这个问题被有些食堂的管理---忽视了，往往炊事员有什么技术就做什么饭菜，职工很喜欢吃的饭菜，因炊事员不会制作，长期吃不到。食堂需要什么样的烹饪技术，就应该发展什么样的烹饪技术，这才是积极的态度。7脂肪摄入过多或脂肪吸收---，均可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出。制订食堂承包烹饪技术的发展规划，要注意以下几点：

( . 1 摸情情况。要使规划符合实际情况必须首先调查研

究，把情况搞清楚。诸如：食堂现有技术力量，就餐人员的数量及其口味，饮食习惯，近几年内食堂技术力量可能发生的变化，就餐人员可能的增减等等。目前缺少哪一方面烹饪技术的厨师，过儿年或更长一段时间，食堂可能还需要增加什么样的厨师，堂工作的需要。炊事人员达到什么样的技术水平才能适应食把情况摸清了，心里就有了底，为制订以后的发展规划打下基础。我们看到在许多企业的标书上，在打分细则对许多---都有明确的规定，拥有iso、haccp---的分数、拥有基地、加工中心的分数，拥有相关服务客户的分数。

( 2 明确目标。根据调查情况，

目标。但要---重点，抓住关键，制订出发展烹饪技术的把食堂急需的烹饪技术优先发展起来。例如：有的食堂买了电热烘烤炉，但没有炊事

员会制作点心，让烘烤炉睡大觉。在这种情况下，食堂就要抓紧时间把面点技术发展起来，以解当务之急。

( 3 与食堂厨师共同研究。组织有丰富经验的厨师共同讨论，在统一认识的基础上，编制出规划。这样的规划，比较切实可行。