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羊奶的色氨酸是牛奶的2倍,促进人体快速吸收合成蛋白;羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍;羊奶不含---源:γ-酪蛋白和α-is酪蛋白。近年来,作为新兴的一种奶粉品种,羊奶粉市场不断升温,近更是频频成为媒体---中的“主角”。干物质、热量:羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。羊奶与巧克力不能一起吃。羊奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,---影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、---、生长缓慢等现象。
羊奶是营养丰富的食品之一,含有较牛奶更丰富的钙,蛋白质,---酸,---,矿物质,无机盐等营养成分,羊乳中天然---dna,rna含量丰富,它可增加脑细胞对蛋白质的利用率,促进脑细胞尤其是海马细胞健康发育。羊奶脂肪链短,只有牛奶的三分之一;羊奶的蛋白凝块细而软,牛奶的蛋白凝块粗而硬;羊奶的脂肪为不饱和脂肪,牛奶的脂肪为饱和脂肪;羊奶粉指的是用羊奶制作的奶粉,奶食品有牛奶,马奶,山羊奶等。在欧美羊奶被视为乳品中---,称作“奶”。国际学界誉为“奶中”。
山羊奶中的总脂肪含量,蛋白质含量比例较绵羊奶接近,其中总脂肪含量仅为绵羊奶的56%。山羊奶中类hmo含量和种类丰富,比牛奶和绵羊奶高近10倍。羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分,而羊奶中的化学成分如羊油酸c6:0、羊脂酸c8:0、和葵酸c10:0等,乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物,其含量越高蛋白质---越低,所以羊奶蛋白质的---率比牛奶高。矿物质:羊奶矿物质含量为0.86%,比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。
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