甲鱼品牌承诺守信「大圣甲酱料」

甲鱼是水陆两栖动物，它行动缓慢、生性胆小，喜欢栖息在环境安静的水域中，甲鱼是变温动物，当水温降至10℃以下时甲鱼开始冬眠，到第二年的4月，当水温超过15℃后，甲鱼才正常活动。甲鱼在自然环境下生长缓慢，每年只能长100克左右。每年的5-10月份为其生长旺季，适宜的生长温度为25-30℃。甲鱼是杂食性动物，忍耐饥饿能力又---强，几年不吃东西也不会饿死。

甲鱼一般当水温上升到15度以上开始吃食。6—9月是盛食期，11月开始食量下降。当水温下降到15度以下进入冬眠。喂食时间放在上午8—9时，盛夏期间，甲鱼早晚活动，投饵应在下午4—5时。

鳖是一种变温动物，对周围温度的变化非常敏感。当外界温度降至15℃以下时，鳖便开始停食，潜伏在水底泥沙中冬眠一般为10月至翌年4月，冬眠期长达半年之久。

因此，在自然条件下养鳖，生长缓慢，一般一年只长100克左右。为了加快鳖的生长速度，在人工养殖中常采用加温措施，---鳖的冬眠习性，加快生长速度。

酱汁甲鱼做法　　酱汁甲鱼的制作方法

　　[原料] 甲鱼350克，香菜25克。

　　[调料] 盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、、胡椒、豆蔻、葱、姜、、、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。

　　[操作程序]

　　1．将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。

　　2．甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。

　　3．取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。

　　[特色点评] 甲鱼酥烂而不失形，口味鲜香。卤水甲鱼是卤水中的一道新菜，---食客欢迎。

　　[要领提示] 卤水的香料、调札药料三者比例须恰当。