中山团餐服务-「德膳源膳食」

膳食标准

1、中学生膳食标准

　　中学生一般指12-18周岁的青少年。一般讲，每日供应热能2600-3000千卡，蛋白质75-90克，钙为1000-1200毫克，铁15毫克，碘150毫克，要求平均每人每天吃500克主食、豆15克、肉35克、鱼20克、蛋15克、绿叶蔬菜

500克、水果80克、蔗糖10克。

　　2、大学生膳食标准

　　每日供应热能2000千卡左右，蛋白质89-95克，钙为800毫克，要求平均每人每天吃250克面粉，玉米面50克、油条50克、豆浆300毫升、油豆腐100克、瘦肉190克、牛奶50克、大白菜250克以及其他适量的蔬菜、水果等。

　　3、体重为55kg的成年女性 每天设为半小时键美锻炼

　　大约应摄入2400-2600千卡热量；具体每天摄取糖类 270-400克；脂肪60克；蛋白质100克。具体吃什么才可以摄取这些营养呢？如主食米饭馒头等450克；猪肝100克；煮妇心得：芡汁可以提前勾兑好，在炒菜时就不用一样样的去放调味料，延长了时间而使肉---老。鸡肉150克；鱼肉100克；豆腐干100克；黄豆芽100克；烹调用植物油15克；蔬菜水果等。

　　4、孕妇的膳食标准

　　每日供应热能2500-2700千卡，蛋白质89-90克，钙为2500毫克，铁15-20毫克，可蛋1-2个，瘦肉类50-100克、豆类50-199克、蔬菜500-750克，谷类400-500克，烹调油20-25克。

　　5、员工每日膳食标准

　　谷类400-500克，牛奶或豆奖200毫升，豆制品100-200克，鱼、肉类制品50-100克，蔬菜类主要为深色蔬菜400-500克，糖10克，烹调油10-20克。

　　6、老年人的膳食标准

　　60岁以上的老人：每日供应热能2000千卡，蛋白质70克，其中主食500克。75岁以上的热能1800千卡，蛋白质65克，其中主食400克。而且燕麦还是含有膳食纤维多的谷物之一，其所含的膳食纤维足足是白米饭的10倍。80岁以上的热能1690千卡，蛋白质60克，主食225克。90岁以上的热能1200千卡，蛋白质59克，主食200克。

番薯、玉米---饱腹

　　广州---医院营养---梁倩芳说，番薯、栗子及玉米均含丰富淀粉，不仅能为人体提供热量，还---饱腹吃一点就感觉饱，而且它们同属低脂高纤食物，是---者喜欢的食物。

　　这三种食物对人的健康都非常有利。其中，番薯含胡萝卜素，能保持皮肤健康，增体抵抗力。并且，紫心番薯所含的胡萝卜素比黄心番薯更高。玉米则含叶黄素，可预防眼部---，如黄斑病变。

　　当主食吃更利---

　　冬日寒冷的街头，不少女生爱买这三种食物做零食。只有一点要提醒你：吃了这几个零食就适当减少主食。梁倩芳说，致胖的食物有三类：高蛋白食物、碳水化合物、脂肪。比如说，红薯虽然是低脂高纤食物，但是它属于碳水化合物，吃多了同样会引发体重困扰。

　　她建议，正在---的人应将这3款食物计算为谷类。若当正餐进食，应避免再吃其他淀粉食物，以免吸取过量碳水化合物，引致肥胖。

　　一根番薯=半碗米饭

　　根据营养协会公布的食物热量标准，一个中等个头(10厘米左右)的番薯，和一根粟米都大约含有100多卡路里，相等于半碗白饭的热量;而100克栗子则含224卡路里，约等于1碗白饭。梁倩芳建议，---者可以用两根玉米或两个番薯代替白饭。柠檬中含有丰富的---c，100克柠檬汁中含---c可---50毫克。这样吃也---令人有饱肚感，并且吸取的热量更少，有机会达到---之效。

冬天饮食应注意些什么?

一多补充热源食物

　　膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。

二多补充含蛋氨酸的食物

　　蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要基。---a：---a和细胞的完整性有关，能够帮助细胞对氧化，如果身体缺乏---a，会使得胸腺的体积缩小，相对的，自然细胞的活力也会随着降低。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。

三适量补充无机盐

　　医学研究表明，人---与饮食中无机盐缺少很有关系。建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。小贴士：如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜油菜、紫菜、海米均可，然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有：虾皮、花生、蛤蜊、牛奶等。

四多吃些富含---b2、a、c的食物

　　寒冷气候使人体氧化功能加强，肌体---代谢也发生了明显变化，饮食中要及时补充---b2核黄素，以防角炎、唇炎、---等---的发生。---b2主要存在于动物肝、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。参麦茶：西洋参2克，沙参10克，麦冬10克放入杯中，加沸水冲泡当茶饮，频冲频饮，一日一剂。---ａ能增体的耐寒力，应多吃些富含---ａ的肝、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。---c可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有---的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜和水果。

                                                              ---饮食的常见---

1.吃的过咸

经过长期的调查研究发现，我国居民每天对于盐的摄取量已经超过10克以上，---是在东北地区的居民，每天的盐量竟然---18克之多，比卫生组织的盐控制量整整高出13克之多。会上，班组员工激烈讨论，大家各抒己见，总结了当前的不足，并对今后如何提高服务制订了规范和要求。盐是导致血压、胃的主要原因之一，因此要想预防这些---的发生，在平时就必须减少盐的控制量。

2.吃味精过多

味精的主要成分便是钠，如果人体长期过量摄入味精的话， 味精中的钠就会扩大对人体的影响。营养建议，在熬汤以及炒菜的时候，不妨用鸡精、蘑菇精等代替常用的味精，尽量把对人体的危害降低。

3.集体聚餐

---非常喜欢聚餐，可以说每次吃饭都采用聚餐的形式，而且在聚餐期间还喜欢相互夹菜。这是一个很不卫生的进餐方式，---是在互相夹菜的时候如果不使用公筷的话，就很有可能会导致---相互。