每逢佳节家庭餐桌上必不可少的一道菜就是烧鸡。佬田台烧鸡在特色卤味方面可以说是独具特色的,每逢佳节有不少远途来访的客户来我们这专程购买佬田台烧鸡回去品尝的。
佬田台烧鸡之所以在味道上---,主要还是有着---的制作---,---是在原材料的选择上有着先天的自然优势。眼看天气越来越热,尽管蝉还没从厚厚的泥土中爬出来呼吸新鲜空气,接受温度的洗礼,但是体温表上的数字倒是已经按耐不住激动的心情在爬到---的位置,宣泄自己内心对于天气的不满了,温度的上升不仅引起了它们的---也在一定程度上引起了人们的胃口的---。我们山东沂南地区散养老公鸡---多,在加上从鸡苗到成长的三年时间,不食用任何的鸡饲料等促进生长,全过程采用山坡半坡散养---肉质比饲料养殖鸡符合我们佬田台烧鸡的要求,也更能符合大众的口感。
熏鸡之兴,兴于---。 经年循环老汤,汤比金贵,老汤愈久,汤汁愈鲜愈浓。白醋,饴糖好先置碗内,将碗放在开水中搅动,饴糖较易溶化,然后加入如酒调合,作为涂搽鸡皮用料。经年老汤的养护十分考究,文火煲就,火大则汤不清,火小则鲜不足。清汤、凉汤、养汤程序严格有序。个大美观,色泽红润油亮,肉质软烂肥嫩,味道鲜美浓香,自食馈赠,均为佳品。嗟乎,美哉!一鸡飘香,全域风光;一鸡名扬,百年流芳;一鸡高翔,百业辉扬。
熏鸡之香,香于天成。是鸡也,虫草为食,甘泉为饮,无饲料之补养,无剂类之---浸;肉质紧密,风味清新;烹制佳料。在我们生活的典型北方地区黄河流域南北,关于鸡的做法以烧鸡为普遍。卤煮之水,---河之清源,贮有益之物质,系甘洌之矿饮。卤煮之料,陈年卤汁汤,天然香薰品。熏制之辅,清甜之冰晶糖,芳香之柏木根。受天地之正气、吸日月之华精,集山野之清香,涵雨露之毓灵,天地交融,意技合成。
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