重庆冷库工程-「多图」

物流冷库具有其特殊性,表现在

物流冷库就是要紧紧围绕食品安全与运营效率，以供应链和系统化管理思想为，以效率优先为指导原则，在危害分析及关键控制点(haccp)确定的基础上，综合应用现代管理方法、现代信息技术、物流技术、节能和温度监控技术，实现投入产比、作业和效率、作业成本等达到优良的冷链物流管理效果。

物流冷库具有其特殊性，表现在：

1食品安全事关人体健康甚至-，对-食品安全的要求-；

2食品的保质期短、损耗快，决定了食品冷链物流运作的时效性；

3食品的多样性以及对于储藏温度和湿度要求各异，决定了食品物流作业环境的多样性；

4冷库储藏作为食品供应链的重要环节，要求产品具有可溯源性。

物流冷库功能由传统冷库的“低温仓储”型向“流通型”、“冷链物流配送”型转变，其设施按照低温配送中心的使用要求进行建造。

物流冷库体现在:(1)

物流冷库体现在：

1建有低温穿堂、封闭式站台并设置电动滑升式冷藏门、防撞柔性密封口、站台高度调节装置升降平台，实现“门对门”式装卸作业已成为现代化物流冷库的标志。

2货物进出频繁、吞吐量大，根据生产经营的需要设置专门的理货间区，理货区的温度一般控制在0～+7℃。

3物流冷库的制冷系统设计注重和节能要求。库房温度控制范围宽，冷却设备的选型、布置和风速场设计考虑适用多种货物的冷藏要求。配有完善的库温自动检测、记录和自动控制装置。

4建立完善的计算机网络系统，使冷藏供应链配送管理科学化，做到食品安全的可追溯性。在欧盟、美国和日本，食品供应链中的所有企业都有实施追溯系统的-义务。

5冷冻冷藏仓储方式开始向货架式、托盘化转变，以实现货物按“-先出”的原则进行管理，有利于提高商品贮藏和减少损耗。

6立体自动化冷库采用计算机管理，可以实现库内装卸和堆垛及库温控制、制冷设备运行全自动化，库内不需任何操作人员。采用计算机管理，能随时提供库存货物的品名、数量、货位和库温履历、自动结算保管费用和-等，提高了管理效率，并大大减少了管理人员。

气调库技术概述传统的果蔬贮藏保鲜方法

气调库技术概述

　　基本概述

　　传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失-。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化学残留污染，不是所有果蔬都能应用。

　　气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，大程度地创造果蔬贮藏较佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般o2含量为l%-5%)、适当co2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，-后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。

经过气调贮藏的果蔬所具有的特点

经过气调贮藏的果蔬所具有的特点 　　(1)-地保持果蔬原有的形、色、香味； 　　(2)果实硬度高于普通冷藏； 　　(3)贮藏时间延长； 　　(4)果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低； 　　(5)延长货架期。由于果蔬长期受低02和高c02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；(6)适于长途运输和外销。果蔬明显-，为外销和运销创造了条件；(7)许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出-的社会和经济效益。 二、气调库的构成 气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、o2、co2，气体自动检测控制系统构成。