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炸油条应该选用什么面粉?

　　建议炸油条选用中低筋面粉，尽量不要选用高筋粉，中低筋面粉属于普通面粉，价格相对高筋粉比较低廉，而且可以满足炸油条需要，相反用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，而且口感不酥脆。加水量不变的情况下，醒发温度越高，醒发时间越短，反之，温度越低，醒发时间越长。对于油条铺来讲，建议不要选用单一品-粉，要选择2-3家的中低筋面粉搭配使用，这样基本上就可以-所用面粉的问题。道理很简单，即使一个面粉某一指标出现问题，这种搭配的均一性，也不会影响炸油的效果。

制作油条的常见知识：油条膨松剂不可直接加入水中，若提前-和面醒发，第二天早上炸制油条，面团需冷藏。而且面团的松弛度好的情况下在后炸之前不能再揉。

油条的好吃做法:

　　炸油条的材料:水110～120g，中筋面粉200g，秋叶丹无铝双效泡打粉批发4～6g，盐3克，细砂糖2g，色拉油10g

　　炸油条的做法

　　1.将无秋叶丹无铝双效泡打粉批发与面粉、细砂糖、水、色拉油、盐放入搅拌机中

　　2.将步骤1搅拌至面筋充分形成，和成面团

　　3.将步骤2松弛15分钟取出，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑，再放入搅拌机中静置2～3小时

　　4.将步骤3松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条，用刀将其切成3～4cm的面坯

　　5.将步骤4中的两块面坯叠在一起，中间用筷子压一下，待用

　　6.将油锅烧至7～8成热(200～220℃)，将油条坯子放入油锅炸制，待油条炸至金黄色成熟时取出即可