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烧鸡制作---讲究，首先，严格选鸡，一年生的嫩鸡，鸡冠要鲜红、毛色光滑顺溜，禁忌病鸡、死鸡。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。宰杀时要让鸡血流净，水温适中，太热会烫鸡皮;大凉鸡毛拔不尽。宰好的白条鸡用清水冲洗，在水中浸泡几个小时，再用热水除腥，晾干后抹上蜂蜜和香油。其次，用大火将菜油烧滚，进行油炸。

盘锦伊迪清真食品有限公司坐落于美湿都之一红海滩旁，公司占地面积4000多平方米，拥有员工近百人，属一家传统工艺古法熏烤产销一体化的清真食品厂。

定好火侯是关键，炸的时间过长，势必色泽深黑;炸的时间短，上不了色泽;只有适度，才能皮黄色亮。选择在有一两家生意好、---好的餐饮店附近开烧鸡加盟店，借助已有的---和氛围，为前来的食客们提供不同种类的新选择和新口味，切记不要在食物风格上形成竞争与对抗，如果经营得当是可以乘风而起的。调料要蜘干姜、花椒、桂皮小香、西大香、丁香、沙仁等。把这些调料用纱布包严，再加上少许冰糖，一齐投入加水的原汁汤中，再把炸过的鸡入锅，先大火烧开，再以文火慢卤，使料味渐入肉内。

认识资金的重要性

加盟者不能在没有足够资金的情况下就贸然行动。在创业之初，大都经营不会很顺利。在坚守的时日里，困扰加盟者的，就是没有足够的活动资金。加盟者必须要估算一下，如果没有足够的活动资金来维持烧鸡加盟店半年以上的运作尽量不要去投资加盟。

怎样选择鸡肉

1、看鸡皮颜色

健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，能呈暗灰或苍白色。

2、看包装

检查包装上的相关---部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。