巴氏杀菌机又叫巴士灭菌机，根据巴氏杀菌原理制作而成，是一款用于食品低温杀菌的设备，一种利用较低的温度既可杀掉病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，例如酱菜在杀菌的过程中，如果用高温杀菌，虽然杀菌做到了，同时也破坏了酱菜的口感，本身的品质大幅下降，而利用巴氏杀菌机杀菌，---了酱菜的品质还完成了杀菌工艺。酱菜用真空袋密封后置于略高于80摄氏度的温水中浸泡杀菌，就可以起到长期保鲜的作用。
我公司生产的食品巴氏杀菌机，是一款食品低温杀菌设备，这里说的低温是相对于高温而言的低温，而非零下多少度的低温，巴氏杀菌机温度在60-99度之间控制，可以杀菌的食品有：酱菜杀菌、果冻杀菌、果汁杀菌、果酒杀菌、蛋奶制品杀菌、低温肉制品杀菌等。经过巴氏杀菌后的产品既可杀掉病菌又能保持物品中营养物质风味不变。
巴氏杀菌机以水为灭菌介质，加热方式有电加热、蒸汽加热可选，设备采用食品级304不锈钢制作，防腐蚀、防锈，干净卫生容易清洗，采用全自动温度控制，温度一致，输送方法为变频输送，速度可调。
巴氏杀菌是对于要求对一些包装完毕的产品进行水浴灭苗而生产的一款灭菌设备，指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行，60-99°之间。它是一门古老的技术，至今仍有一定的应用价值。
巴氏杀菌工作原理是被包装好的产品放在可调速的不锈钢网带上，在传送带的作用下按序进入灭菌箱体内，经由高温水为介质杀菌后，再由传送带带入冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求。
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