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幼儿园食堂托管管理制度

食品供应制度

1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供应生拌食品和改刀菜。

3、食品供应场所具有---的通风设施，由专人做好日常保洁工作。

4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

食堂托管避免发生细1菌性食物中1毒的预防性措施

　一是防止穿插净化。应重点---食物、食物加工职员和食物制造情况、对象、容器、装备、举措步伐间构成的细1菌性穿插净化，分外是要防止熟食物制品与半制品、食物质料间构成的穿插净化。

　　二是妥当寄存食物。当熟制食物寄存在10℃至60℃之间的温度前提时，寄存光阴应不超过2小时。餐厅规范了原料加工中丝、丁、片、条、块等形状，做到---调整，合理配菜，提高了原材料的利用率。食物中间温度坚持在60℃以上热藏的个人用餐配送食物，其保质期应不超过烧熟后4小时；食物中间温度坚持在10℃如下冷藏的食物，食堂托管其保质期应不超过烧熟后24小时。

食堂承包提高菜品精细化的措施

食堂管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，要求来提高菜品，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感不论是开单---定标准，还是验货选料——初加工——细加工——配制——烹制——出品——把关——反馈——研究，都是加强责任心，只有全员的责任感强了，制作的菜肴才能成功。幼儿园食堂托管管理制度食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度1。