昆山菜饭骨头汤学习- 苏州琴阿姨餐饮管理

苏州琴阿姨餐饮公司致力于特色餐饮加盟，品牌餐饮加盟，技术人才输出，公司旗下品牌琴阿姨菜饭骨头汤经过多年的励精图治，欢迎新老客户咨询！

加盟支持

提供持续不断的经营指导和服务

1：签订特许经营合同前

1参观---店

2协助选址加盟店出选址费用

3免费现场测量一次

4免费出具商业地产分析报告

2：签订特许经营合同后

1提供门店实战运营管理手册，解决餐厅实际运作问题。

2支持装修设计，详细工程图纸及预算作为参考。

3提供店面装修施工辅导，可在店堂设计，装修施工，设备安装等方面提供协助。

4提供餐厅所需的设备订购以及安装调试。

5提供门店所需的系统软件，及时掌握餐厅的经营情况。

6提供餐具，物料，服装等支持。

7标准规范化服务，提供技术管理及培训。

熬骨头的注意事项

.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

在生活中，人们常有骨1折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，能够早日愈合。这种习惯是---错误的。其实，骨1折早期骨头汤喝得越多，愈合得越慢。当然，在愈合中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。荠菜对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品---。

琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

腌肉是用盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比中的---产品；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

主要功效猪肉为人类提供蛋白质和必需的腌肉脂肪酸。猪肉可提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能---缺铁性贫1血。