河南魔芋粉厂信息 魔芋精粉加工

魔芋粉中葡甘聚糖含量

a.1 原理

　　魔芋葡甘聚糖经酸水解后生成d-甘露糖和d--两种还原糖，3,5--ji-与还原糖在碱性介质gong沸后被还原成棕红色的-化合物，在一定范围内，还原糖的量同反应液的颜色强度呈正比例关系，利用分光光度法可测知样品中魔芋葡甘聚糖的含量。由于魔芋粉颗粒较大，且含湿量高，每次干燥过程时间段，仅几秒，所以一次不能完全干燥，需要重复几次，在放置一段时间后续烘一次，以以去除残余-。

a.2 仪器

　　分光光度计、电磁搅拌器、4000r/min以上离心机、分析天平、恒温水浴锅、容量瓶100ml,25ml刻度吸管5ml,2ml。

魔芋食品作为可溶性膳食纤维食品，其的保健功能已越来越引起人们的重视。随着我-民生活水平的不断提高，作为深加工的系列魔芋食品，越来越多地展现在人们的餐桌上。魔芋粉丝就是以魔芋精粉为原料，采用-的工艺技术和加工设备进行工业化生产的bao健食品之一。石灰液浓度一般为2%左右，加入时应不断搅拌，添加量应使魔芋糊的ph值达11～12。魔芋粉丝的直径大小按模具(喷头)孔的尺寸来定，现在市场上以直径为φ1．2mm和φ1．5mm的居多，成品以“打结”后袋装或盒装的占绝大多数。

魔芋葡甘聚糖的粘度很大，增强了-道内食糜的粘性，-了胃腔内食糜糊的滞留时间，并在肠壁形成保护膜，有效地抑制血糖值和值的上升。一定条件下，魔芋葡甘聚糖具有较好的成膜性，将其与壳聚糖海藻酸钠明胶等天然高分子共混所形成的复合膜材料的稳定性、力学性能和吸水性等得到了较大-，且具有-的强度、透明性、光学特性和生物降解性。-研究证实，魔芋食品是tang尿的一种较为理想的食品，有-、--、控制病情的效果.魔芋食品中含有丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加kuai排泄体内有害du素，预防和减少肠道系统-病变发生率

经粉碎研磨后的混合粉料，通过气流输送并分级把极细的淀粉、纤维等杂质分离出来，后保留下来的就是粗制精粉。用振动筛将粗制精粉筛分魔芋，去除少量外形较大的块茎、表皮碎片及不符合要求的大粒精粉颗粒和少量的精粉粉末。随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，魔芋食品越来越受到人们的-。也就是必须热水或热节气内层循环加热锅，那外加热炉就是一定需要的了。在魔芋生产过程中，需要掌握的相关的技术要点。