宁波卤鸭蛋厂家询问报价 河南新东方食品

咸鸭蛋有以下几种腌制方法：一：将准备腌制的鸭蛋洗净，沥干水。准备高度白酒一小碗，盐小半碗，装鸭蛋的玻璃罐或瓷坛一个(用开水洗干净，晾干)。将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿，再在盐中滚一滚，然后放入罐子中，密封好。将罐子放置在阴凉地方15~20天，取出煮熟，就可以食用了。二：将欲腌制的鸭蛋洗净，沥干。适量八角、生姜、花椒用水煮出香味，加适量白糖和白酒搅匀成卤水。用黄土(或草木灰)加熬制的卤水、加500克盐，搅拌成泥糊，再将鸭蛋逐个放入泥糊中均匀粘上泥糊，放入容器内密封好。20天后取出鸭蛋洗净泥土，煮熟后食用。

咸鸭蛋的腌制方法：

把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋，4:1或5:1-。泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，然后用清水冲干净。

鸭蛋擦干，放一边晾会儿。

找个瓶子这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋用瓶子接一半的自来水，只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。烧开后放盐，盐都化了饱和状态关火晾凉。把瓶子擦干，先放鸭蛋。再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入，然后放一勺白酒，静等30天。

怎样腌制咸鸭蛋？

1、首先我们准备鸭蛋、盐、八角、白酒、清水，先将鸭蛋清洗后擦干，然后将准备腌制鸭蛋的坛子洗干净，倒点白酒杀杀菌，之后再擦干；

2、找个大点的水盆，倒入白酒，把鸭蛋放进去泡20分钟左右，然后捞出来沥干表面的白酒，一个一个装进坛子里；白酒就是让鸭蛋“富到流油”的关键，并且有了白酒，鸭蛋的口感会更细腻

3、烧开一锅水，放入八角、盐，-地搅拌至融化，关火时再加一勺白酒，搅匀，等待水冷却；

4、将冷却的水倒入装好鸭蛋的坛子里，没过鸭蛋，封上保鲜膜，盖盖子，然后把坛子放到阴凉地，避免阳光照射，等待20-25天即可食用。