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残留在农业生产中施用后一部分直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、 水产品中以及土壤和水体中的现象。

施用于作物上的，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、-和水等环境中，环境残存的中的一部分又会被植物吸收。残留直接通过植物果实或水、-到达人、畜体内，或通过环境、食物链终传递给人、畜。农残剥离器 可以降解 水果蔬菜表面的残留。

残留问题是随着大量生产和广泛使用而产生的。 第二次 以前，农业生产中使用的主要是含kun或含硫、铅、铜等的无机物，以及除虫菊酯、-等来自植物的有机物。第二次期间，人工合成有机开始应用于农业生产。到目前为止，上化学年产 量近200万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫ji、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类。尤其是有机大量施用，造成-的污染问题，成为对人体健康的 -威胁。任何一个农-种都有其适合的-对象、-作物，有其合理的施药时间、使用次数、施-和安全间隔期-一次施药距采收的安全间隔时间。

检测剂注意事项

1.葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株体蔬菜浸提。对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取整株体蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。

2.残留快速检测卡 [2]  对非常敏感，附近有喷洒或使用卫生杀虫ji，以及操作者手上或器具上沾有微量，都会造成对照与检测卡片变色出现误差。

3.观察结果时应以红色药片与白色药片叠合发生反应3分钟为准，3分钟后蓝色逐渐会加深，24小时之后颜色会逐渐退去。详细说明请参照-gb/t 5009.199-2003《蔬菜中有机磷和--酯类残留量的快速检测》

4.当温度低于37℃，酶反应的速度随之放慢，-加液后放置反应的时间应相对延长，延长时间的缺点，应以空白对照卡用手指体温捏3min时间可以变蓝，即可往下操作注：若检测量大，可配置恒温水箱或使用用残留快速检测仪。注意样品放置的时间应与空白对照卡放置的时间一致才有可比性。空白对照卡不变色的原因 ：一是药片表面缓冲液加的少，预反应后的药片表面不够湿润，二是温度太低，需进行适当的保温。化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷-的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。