无锡军马迎宾酒-「军马酒业」

1、将含酒精4%左右的发酵酒醅分离浓缩成含酒精55%-65%v/v的高度白酒。在混蒸混烧工艺中，在蒸酒的同时，起到将新投粮食的淀粉糊化的作用。

2、将发酵酒醅中数量众多的微量香味成分浓缩提取到成品酒中。

3、存在于发酵酒醅中的某些香味成分，在蒸馏加热过程中进一步起化学反应产生新物质。

4、对发酵酒醅消菌，用于下排入窖配料。

联酮类化合物；

经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。

2、存放的时间长了，酒精挥发的影响；

理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。

酒精含---含量比白酒高：

无水酒精含---达99.8%，常用酒精含---也达96%，而白酒---含量一般在29~60%之间较多，白酒会出现含------80%的商品。

食用酒精很纯：

把除---和水之外的绝大部分其它物质都己除去，其它物质不超过0.01%，标准也是越纯越好。而白酒除了---和水之外，还含有2%左右的酯类酸类醛类酮类醇类等物质，而且往越高的白酒总酸总酯等含量越高。