天津耐热大肠菌群检测设备承诺守信 爱德士缅因

食品企业常检测的项目就是两种卫生指示菌:菌落总数和大肠菌群

众所周知，食品企业常检测的项目就是两种卫生指示菌：菌落总数和大肠菌群。菌落总数的检测不必多说，因为现行的就只有gb 4789.2-2010，不会存在太大的问题。而大肠菌群的检测问题就多了，关注焦点在于mpn法的检测结果报告，细心地朋友可能会发现，报告单位有时是mpn/g(ml)，有时又是mpn/100g(ml)，这两个单位是什么意思呢？能够简简单单的认为两者相差100倍吗？当然是否定的。

大肠菌群超标有什么危害?

大肠菌群超标有什么危害？举个例子说，你的九管检测法的阳性管数为210，假如你是用的2003版，则报告结果为150mpn/100g(ml)；假如是2016版，则报告结果为1.5mpn/g(ml)。但是同一个样品若是同时使用两种检测方法进行检测，检测结果并不会---吻合，通常情况下，2016版检测样品的检测结果偏高。相反的，产品标准也会提示或者要求我们合理选择检测方法：假如某一产品大肠菌群的标准为<30 mpn/100g(ml)，那你肯定应该选择2003版的检测方法；若是产品标准为<0.3 mpn/g(ml)，那就只能选择2016版的了。

gb/t4789.3

gb/t 4789.3-2003《食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定》虽然被后更新的方法代替，但关于规范食品中大肠菌群指标的检测工作公告(2009年 6号)明确---，为规范食品中大肠菌群指标的检测工作公告如下：现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“mpn/100克或mpn/100毫升”为单位的，适用《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》(gb/t 4789.3-2003)进行检测;以“mpn/克或mpn/毫升”、“cfu/克或cfu/毫升”为单位的，适用《食品卫生微生物学检验大肠菌群计数》(gb/t4789.3-2008)进行检测。后gb/t 4789.3-2008被gb 4789.3-2016替代，故检测样品前需根据产品标准认真选择方法。

量取适量混匀后的水样于微波消解罐中

量取适量混匀后的水样于微波消解罐中取样量+消解溶剂用量应不大于消解罐规定的体积，如果样品中有机质含量低，加入5ml；如果样品中有机质含量高，加入4ml、1ml---和1ml溶液，放置，待反应平稳后加盖密闭，放入微波消解仪中，按照选定的升温程序升温程序见表进行消解。消解完毕，待罐内温度与室温平衡后，将消解罐取出，置于电热扳上加热蒸发至近干，冷却。加入适量溶液终浓度为0.5%(v/v)加热溶解残渣。