说到食堂承包的配餐，其实是一件很辛苦的工作
说到食堂承包的配餐，其实是一件很辛苦的工作，尤其是对于经销商来说，每天早出晚归，就是为了能按时给客户送餐。我们来看看---是怎么做这项工作的。
一步:与客户沟通，确定要交付的配料清单。
客户经理需要与客户仔细沟通，给出天明要发货的食材清单，并检查清单的正确性，以免因发货错误而耽误客户使用。
二步:配送员发放领料单。
专门的食堂承包公司会有专门的配送系统，将客户的配送单输入系统，导出领料单，配送到各个部门，由领料人员提货。
三步:打印销售清单。
销售清单是发货时使用的清单，也是司机到达客户时需要使用的文件。类似于超市的结账收据，但是正式的销售清单详细细致，需要盖章确认正本和副本。
四步:运输和交付。
司机将货物运送给客户，与客户核对配料细节，确认后在销售清单上签字验收，并将销售清单带回存档。
这四个步骤大概涵盖了食堂承包配餐的全过程，但有些环节没有体现出来，比如汽车调度，这是一个非常重要的环节。车单出来后，发货主管安排车。科学的车辆调度更有利于配送的及时性。另外还有一个客户反馈的环节。如果客户在送货过程中对服务提出意见和建议，司机需要及时向食品配送部门的主管反馈，这是企业---服务的重要因素。好的食品配送并---，这就要求食堂承包公司关注顾客的需求，并以此作为服务的出发点和落脚点。
?学校食堂食品安全管理制度有哪些？
学校食堂食品安全管理制度有哪些？
1、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食
堂必须取得卫生---后方可经营。
2、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的---和培训合格证后方可上岗，上
岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
3、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生---、无---商贩提供的食品
；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经---检疫、不合格的畜
禽肉类制品；变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫
生要求的食品。
4、食品要分类存放，摆放整齐，做到---先出，防止超期变质。
5、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记
，不得使用塑料容器盛放熟食品。
6、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
7、厨师操作前要对食品、半成品的严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品
不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热。
8、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
9、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足盛放在己消毒的留样盒中，标明
留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保
留48小时，保存期内未发现食物危险事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得
与其它无关食品混放。
10、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境
卫生。
11、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除害活动。
12、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品。
营养配餐
营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计---、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、---和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。蛋白质是人体需要的营养物质之一，人体的一切细胞都是由蛋白质所构成，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体成长的需要，也是成年人的需要。---的主食为谷物，是热能的主要来源，应占食物热能的60%左右。由于各种谷物中所含营养成分不尽相同，而且经过稻加工的食品虽然口味较好，但营养素损失很多，因而对于粮食的摄入原则应该是粗细搭配，并尽可能吃新鲜粮食。每天进食量的多少，可根据活动量而有所不同。一般以400克一600克为宜。其余热能由鱼、肉、蛋、奶等副食品提供。但总热能不能超过标准，否则将引起体重超重。
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