避免导致-所有烧烤用的组件表面必须光滑,不得有尖点、利边,不得有可能导致使用者-的锋利的或者-的部分。自己的素质、能力水平的高低我们分析了客人,分析了竞争-,我们就可以把我们自身的素质、能力水平对跟竞争-对比。组装与搬运,所有烧烤用的组件都必须能够-组装与拆卸,例如:在插入或者取下烤架或者铁叉时不需要将设备倾翻,或者取下或移动组件。第六、对电机烧烤炉的额外要求,在烧烤中如果使用电机的话,对自动烧烤炉的设计必须做到,手掌不会接触到超过规定温度3度的表面。
穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条也可自定:排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。夹子也不可忘记,在烤的过程中,既要加炭,又要夹肉,用筷子很不方便,加炭的时候还容易不小心烧到手,夹子不用买贵的,类似于超市里夹糕点的那种竹夹子就行,夹子多几个,四到五个,各种肉要用-的夹子,这样不容易串味。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。
烤制
生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭粟炭点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
需要材料 :烤炉、木炭、煤球、火机油
步骤一、将木炭和煤球置于烤炉中部,堆成山状 ;
步骤二、将木炭的1/2 浸泡在火机油里。火机油静置吸收一分钟,用长柄点燃器将其点燃,然后放进堆起的煤球里 ;步骤三、让煤球燃烧30分钟直至表面覆满炭灰。步骤四、用长钳均匀铺开煤球即完成准备工作 ;步骤五、如果你有烟囱或废报纸,可以替代火机油。
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