四川橄榄油供应商欢迎来电「鲲华生物」

发布者：河南省鲲华生物技术有限公司时间：2022-9-7

橄榄油是被----的一种好脂肪，但是，坊间流传一个说法：橄榄油不能用来炒菜，只能凉拌。而地中海饮食中，橄榄油在烹饪上几乎---，炖菜，沙拉甚至油炸都会用到，比如说西班牙炸鱼。

橄榄油耐高温，与它---的『单不饱和脂肪酸』含量有关，且二者对身体有诸多益处。1、单不饱和脂肪酸含量高，可达70%以上；2、橄榄油含有大量的剂。实际上，正是因为单不饱和脂肪酸和剂的大量存在，使橄榄油在高温时比其他油健康。

橄榄油高温，会有什么变化？

有研究让橄榄油处于长期高温下，检测它的和营养变化。在另一项实验中，研究人员将初榨橄榄油加热至180摄氏度，持续36小时。结果发现，即使在这些---条件下，橄榄油的表现也---。一项实验中，几种不同类型的橄榄油经历了24小时的油炸，结果表明，初榨橄榄油，剂含量，。在另一项实验中，研究人员将初榨橄榄油加热至180摄氏度，持续36小时。结果发现，橄榄油还有很强的能力，高温时仍然保留了绝大部分营养成分。所以，总体来说，橄榄油还是比较稳定的，烹饪时不超过烟点，就没有太大问题。

现存市场上的橄榄油大体可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。破碎的果浆转移到融合池，通过螺旋杆运动而混合均一，一方面有利于散热。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中榨取的，呈黄绿色，并且含有多酚类等物质。若用来炒菜，多酚化合物容易被破坏，因此，凉拌，还可用来炖菜或调馅。经过精炼的橄榄油跟其他精炼的植物油差不多，烟点高，物质和香味成分也被除去了大部分，但由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性较好，氧化危险小，适合用来炒菜。

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