水果果酒加工工艺流程
水果果酒加工工艺流程
主要开发产品目录：各色水果饮料、果酒、果醋、莲子乳、板栗乳、复合果蔬饮料、浓缩果蔬汁、果酱、果脯、凉果、果干、果蔬脆片、水果泥、水果粉等。
一果酒生产技术
果酒生产主要包括传统发酵法、浸泡法、发酵与浸泡结-。
传统发酵方法是指果浆或果汁经自然酵母或人工培养酵母，在一定条件下，直至糖分耗尽，发酵自然终止的方法。一般由于含汁多的水果如：葡萄、苹果、梨、猕猴桃等均可采用此发酵法。这种方法有下面几个特点：(1)发酵法是酿制干型果酒有效方法，(2)发酵结束之后，残留糖分很低，每升原酒含糖分在4克以下，便于原酒贮藏和管理；(3)原酒成熟快，口味醇和-，后味绵长，酒香优美，(4)发酵全过程因时间较长，原酒中无糖分，浸出物比较丰富，(5)果实香气浓郁，工艺比较复杂。
浸泡法是随着酒精工业的发展，而出现的稀释酒精浸泡果实的方法。—般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、戈力等比较适宜采用此方法。浸泡法的特点是：(1)操作简便；(2)能够保持水果的新鲜香气；(3)色泽较好，(4)成本低，(5)由于酒度较高，贮存中不易遭受生物侵袭，(6)能够加速部分物质成分的溶解，减少果胶物质的溶解，稳定性较好，但是往往出现滋味欠醇和-及酒精刺舌感。
发酵与浸泡结-一般是是采用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按比例混合。总之，这种办法-了浸泡法和传统发酵法的优点，又可以避开二者的不足，按照产品特点，可-调整某种原酒用量。这种结合方法，适合制作果香、酒香二者兼备，成分适中的甜型，半甜型及半干型的果酒。
橄榄果酱菜的配方技术
简介：本技术提供了一种橄榄果酱菜的配方技术，包括以下重量份原料制成：橄榄100?500份、咸鸭蛋黄20?50份、罗汉果汁10?20份、5?10份、盐10?15份；本技术能有效保留材料中的营养物质，使得橄榄果酱菜的中营养丰富，经过高压条件下盐水浸泡可以-的去除橄榄的涩味，本技术不添加任何化学添加剂，同时添加了咸蛋黄增加橄榄果酱菜的咸香味和营养物质。详细加工工艺公司技术方可提供。
接料配套设备概述
接料配套设备概述
一、快装双向接料输送机
1、完成半自动产线节点的连接，提高工作效率和实现卫生保障，使用方便卫生-
2、主要输送物料包括：果蔬物料切割后丁、丝、片物料和叶菜类小体积物料以及肉类切割后条、丝、块物料产品。
3、本机除电机、电气元件等附属部件外均采用不锈钢sus304材料制造与表面采用不锈钢哑光喷砂工艺制造,可满足食品生产卫生标准的需要。
4、整机实现可拆装单元结构与活动脚轮可调高度设计
5、该机采用滑动式连杆快速张紧皮带与单边悬停架体结构实现快拆装输送带的使用方便和。
二、旋转接料车
1、用于净菜加工线物料的接料和周转。
2、整机采用高强度sus304不锈钢材料哑光喷砂制作。
3、主体采用不锈钢板制作，架体采用不锈钢圆管制作，安全卫生。
4、主要配合甩干框使用，物料清洗沥水完毕落入接料周转车上面的甩干框做进一步甩干。
5、手推式纯机械结构，底盘装有尼龙脚轮，360度旋转，可推可拉，操作灵活。
三、臭氧杀菌机
1、对果蔬中残留的、等农残降低，有效控制食物及因残留给人身健康带来的危害。
2、能快速附着在果蔬、食物上面的大肠、金黄色等几十种-、-。有效控制肠道病的发生。
3、经过清洗的瓜果、蔬菜等，不但健康卫生，还能氧化果蔬物料的生理反应，减缓代谢速度，蚀延长保鲜期，有效解除食物中残留的化学保鲜剂等-。
四、冰水机组
1、用于降低常温水温度，使之达到4-8℃冰水温度。
2、通过冰水清洗可降低物料温度，能够抑制-增长，延长物料保鲜期；
3、上防止物料营养流失；同时可降低后续冷藏的能耗，节约能源。
山东盛源食品机械有限公司
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